自制手搓冰粉的方法和步驟,家常手工製作冰粉的教程分享
1、食材:
冰粉籽50克、涼白開水(搓冰粉用)1500克、石灰粉5克、涼白開水(拌石灰粉用)200克、紅糖漿適量、熟芝麻適量、餈粑適量、各種果乾適量。
2、做法:
(1)準備好所有食材。
(2)找一個能夠濾汁的細織紗布,放進1500克搓洗冰粉用的涼白開水中,這個水和冰粉籽的比例是正好的,請不要隨意加減量,否則會失敗的,水要是超量了冰粉會不成形的。
(3)洗淨雙手後在水中不斷的均勻用力揉搓。
(4)經過搓洗漿就慢慢出來了,不出10分鐘肉眼可見一團團形似透明糨糊的濃汁滲出。
(5)搓洗至袋子不再有濃漿出來後,把冰粉籽袋子撈出冰粉籽扔掉不要了。
(6)石灰粉提前倒入200克白開水中攪拌均勻。
(7)放一邊靜置備用。
(8)用的時候只用上面的清水,不用沉底的石灰粉。
(9)接下來便是冰粉即將成形的關鍵步驟,要把洗好的冰粉漿進行沖洗,再找一個大盆,兩個盆來回倒至少五遍,倒下去的速度要快力度要勻,這樣強烈的沖刷會在冰粉內部形成很多氣泡孔,有助於冰粉形成最後略有嚼頭的口感,而每次倒桶都要加上少量的石灰水經過這幾次倒桶,眼見上層浮出的細密氣泡逐漸變大消失。
(10)接下來只需耐心等待,時間展示它的魔法了。
(11)即等待冰粉的定型,可以放在冰箱冷藏凝固。
(12)等冰粉成型後,一勺勺舀出來晶瑩透亮、顫顫巍巍似果凍又像軟脂。
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