怎麼炒鴨子,炒鴨子的方法介紹
1、準備材料:魔芋1塊、鴨子1只、蔥適量、姜10克、料酒10克、鹽3克、泡椒適量、青椒適量、油適量、花椒適量、豆瓣醬10克、糖色3克、啤酒2瓶、陳醋5克、小米辣適量、胡椒粉2克、雞精2克。
2、鴨子洗淨加蔥、姜、料酒,鹽醃製10分鐘。
3、泡椒切粒。
4、青椒滾刀,蒜拍爛,姜切絲。
5、魔芋切條或者片。
6、鴨子冷水下鍋。
7、放入蔥結、姜、料酒。
8、水開打去浮沫,煮兩分鐘,撈起瀝乾。
9、鴨子水煮魔芋,兩分鐘後撈起。
10、清水加鹽,下魔芋煮兩分鐘,撈起泡入冷水。
11、油滑鍋,再燒油。
12、花椒粒爆香。
13、鴨子炒香,炒幹,撈出控油。
14、留底油,下豆瓣炒出紅油。
15、泡椒、泡姜、蒜、青花椒、泡菜炒香。
16、鴨肉煸炒上色。
17、加糖色、料酒、啤酒、下陳醋。
18、小火燜煮20分鐘。
19、下魔芋加鹽,再小火燜煮10分鐘。
20、下青椒、大蔥段、小米辣、仔姜。
21、加入胡椒粉、鹽、雞精調味。
22、大火收汁,起鍋裝盤撒上蔥花即可。
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