脆肉皖做法

1、脆肉鯇300克，生薑少量，果皮少量，白醋少量，食鹽適量，醬油少量。

2、把脆肉鯇清洗乾淨，用適量的食鹽攪拌一下，醃製10分鐘；把生薑清洗乾淨，切碎備用；把果皮清洗乾淨，切碎備用。

3、熱鍋涼油，把脆肉鯇來回翻動一下，再加入適量的清水，生薑，果皮和幾滴白醋，煮上15分鐘。

4、開蓋，來回翻動一下，再加入少量的醬油，燜上5分鐘。

5、開蓋，下油，1分鐘後出鍋即可。