廣式脆皮燒肉的做法

脆皮燒肉 材料 材料：五花腩-，（10寸寬15寸長），玫瑰露，五香粉，粗鹽 做法 1- 把五花腩洗淨 2- 抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽（皮除外） 3- 把五花腩反過來，皮向上然後鋪上一層厚厚的鹽巴 4- 燒熱烤箱240度，把準備好的豬肉放進烤箱裏用上下

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：500克; 食鹽：2茶匙;五香粉：半茶匙;白糖：1茶匙;白酒：2茶匙;粗鹽：適量;

材料材料：五花腩-，（10寸寬15寸長），玫瑰露，五香粉，粗鹽1- 把五花腩洗淨2- 抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽（皮除外）3- 把五花腩反過來，皮向上然後鋪上一層厚厚的鹽巴4- 燒熱烤箱240度，把準備好的豬肉放進烤箱裏用上下火燒烤直到看到豬皮

脆皮燒肉的做法

廣式脆皮燒肉的做法 1.五花肉洗淨，用水煮至7層熟，撈起來過涼水，然後用廚房紙巾吸乾水分 2.用叉子或者竹籤子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔 3.在瘦肉這一面用刀每隔2～3釐米左右切開，至快到肉皮的位置 廣式脆皮燒肉lf.jpg 4.在瘦肉面和側面以及

將所有的調味料放入碗裏，攪勻；

保存好了可以很長時間。 脆皮燒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。此菜是經典的廣東燒臘之一，脆皮燒肉以其肉鬆化、香脆，其口感富有層次感，被稱爲一絕·一塊肉可以嚐到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，最後會感

五花肉洗淨，刮乾淨豬毛，瀝乾水；在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻；

做這個很麻煩,而且得小心提防那些滾燙的油濺到. 做法:將腩肉加鹽和八角煮熟.撈出瀝乾水份,用牙籤扎豬皮,密密麻麻任你扎,然後用一大塊拍過的姜擦拭豬皮,放到滾開的花生油裏炸,油的份量起碼要浸過整塊豬肉. 記位,不能猛火! 謹記,小心熱油! 脆皮燒

將做法1.的調味料均勻地塗在瘦肉上，儘量塗入切開的肉縫裏；

脆皮燒肉的做法步驟 脆皮燒肉的做法步驟：1 1五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的。 脆皮燒肉的做法步驟：2 2洗淨後放入冷水鍋裏。 脆皮燒肉的做法步驟：3 3我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。 脆皮燒肉的做法步驟：4 4煮好後放入

用大量的粗鹽鋪在豬皮，不用保鮮膜，放入冰箱裏5 ;6小時；

準備材料：帶皮五花肉800克、白酒30克、食鹽5克、白糖15克、豆腐乳1塊、五香粉3克、白醋20克、小蘇打2克、粗鹽1小碗 一、溫水洗淨五花肉，用夾子把豬毛處理乾淨。 二、五花肉冷水入鍋，煮幾分鐘，待表面微微表色後撈出。 三、用一把牙籤或竹籤用

從冰箱取出五花肉，用小刀將粗鹽颳去，再用廚房紙慢慢抹去剩下的鹽，不要用清水洗；

脆皮燒肉的做法 1. 選肉質較厚，肥肉不多的五花肉1.5斤 2. 洗淨入冷水鍋中，中火燒開，小火煮至筷子插入無血水滲出(約7成熟) 3. 撈出，過涼水 4. 肉用廚房餐巾紙擦乾水份，用叉子在肉皮上扎無數小孔，不要扎太深，孔越密越好 5. 備好醃料 6. 肉

在豬皮上均勻地抹上油，用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面；放在烤盆上；

食材明細 五花肉1斤半 五香粉3/4茶匙小蘇打適量 竹籤3根鹽少許 脆皮燒肉的做法詳細步驟 脆皮燒肉的做法圖片第1步1、五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的。 脆皮燒肉的做法圖片第2步2、洗淨後放入冷水鍋裏。 脆皮燒肉的做法圖片第3步3、我用

烤箱220度預熱，將五花肉放在上層烤大約6-8分鐘，烤至豬皮成芝麻皮，改放中層180度，烤60分鐘，取出待涼，斬件。

食材明細 五花肉1斤半 五香粉3/4茶匙小蘇打適量 竹籤3根鹽少許 脆皮燒肉的做法詳細步驟 脆皮燒肉的做法圖片第1步1、五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的。 脆皮燒肉的做法圖片第2步2、洗淨後放入冷水鍋裏。 脆皮燒肉的做法圖片第3步3、我用

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脆皮燒肉怎樣煮纔好吃

食材明細

五花肉1斤半

五香粉3/4茶匙小蘇打適量

竹籤3根鹽少許

脆皮燒肉的做法詳細步驟

脆皮燒肉的做法圖片第1步1、五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的。

脆皮燒肉的做法圖片第2步2、洗淨後放入冷水鍋裏。

脆皮燒肉的做法圖片第3步3、我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。

脆皮燒肉的做法圖片第4步4、煮好後放入冷水裏冷卻。

脆皮燒肉的做法圖片第5步5、冷卻取出後用廚房紙把多餘的水分吸乾。

脆皮燒肉的做法圖片第6步6、吸乾後肉皮用叉子插入，儘量多插點小孔；必須把整塊肉皮插孔。

脆皮燒肉的做法圖片第7步7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365633864了。

脆皮燒肉的做法圖片第8步8、翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就要停止了。

脆皮燒肉的做法圖片第9步9、在切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。

脆皮燒肉的做法圖片第10步10、五香粉抹好後再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側面都要抹入。

脆皮燒肉的做法圖片第11步11、翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；一定不能過量否則會影響口感。撒到肉皮上。

脆皮燒肉的做法圖片第12步12、用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。

脆皮燒肉的做法圖片第13步13、抹好後在肉的一面插入竹籤，必須是插在肉的中間；以免烤的時候肉會捲起。

脆皮燒肉的做法圖片第14步14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。

脆皮燒肉的做法圖片第15步15、周圍的錫紙圍起來，然後放入冷藏1-2小時。如果要冷藏1個晚上也可以，我是從早上就開始醃製到了晚飯時刻才烤的。

脆皮燒肉的做法圖片第16步16、在烤之前的30分鐘提前取出室溫。烤箱預熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；時間爲30-40分鐘，必須按照各家的烤箱調整溫度和時間。

脆皮燒肉的做法圖片第17步17、在烤了第一個過程30-40分鐘結束後把燒肉取出，此時表皮會有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱繼續加熱10分鐘也是剛纔的度數230度。

脆皮燒肉的做法圖片第18步18、刮好後在肉皮上刷上一層薄油，然後繼續入烤箱烤10分鐘，上火烤230度。

脆皮燒肉的做法圖片第19步19、烤好後待涼些就可以切成塊食用。

脆皮燒肉的做法圖片第20步20、成品。

脆皮燒肉怎麼做好吃，脆皮燒肉的吃法

食材明細    

五花肉1斤半         

五香粉3/4茶匙    小蘇打適量    

竹籤3根    鹽少許    

脆皮燒肉的做法詳細步驟

1、五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的。

2、洗淨後放入冷水鍋裏。

3、我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。

4、煮好後放入冷水裏冷卻。

5、冷卻取出後用廚房紙把多餘的水分吸乾。

6、吸乾後肉皮用叉子插入，儘量多插點小孔；必須把整塊肉皮插孔。

7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了。

8、翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就要停止了。

9、在切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。

10、五香粉抹好後再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側面都要抹入。

11、翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；一定不能過量否則會影響口感。撒到肉皮上。

12、用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。

13、抹好後在肉的一面插入竹籤，必須是插在肉的中間；以免烤的時候肉會捲起。

14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。

15、周圍的錫紙圍起來，然後放入冷藏1-2小時。如果要冷藏1個晚上也可以，我是從早上就開始醃製到了晚飯時刻才烤的。

16、在烤之前的30分鐘提前取出室溫。烤箱預熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333365633961時間爲30-40分鐘，必須按照各家的烤箱調整溫度和時間。

17、在烤了第一個過程30-40分鐘結束後把燒肉取出，此時表皮會有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱繼續加熱10分鐘也是剛纔的度數230度。

18、刮好後在肉皮上刷上一層薄油，然後繼續入烤箱烤10分鐘，上火烤230度。

19、烤好後待涼些就可以切成塊食用。

20、成品。

怎麼可以把脆皮燒肉烤得又爆又脆呢，而且還要皮烤得氣泡呀

1、五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的。

2、洗淨後放入冷水鍋裏。

3、我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。

4、煮好後放入冷水裏冷卻。

5、冷卻取出後用廚房紙把多餘的水分吸乾。

6、吸乾後肉皮用叉子插入，儘量多插點小孔；必須把整塊肉皮插孔。

7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了。

8、翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就要停7a64e59b9ee7ad9431333339663333止了。

9、在切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。

10、五香粉抹好後再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側面都要抹入。

11、翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；一定不能過量否則會影響口感。撒到肉皮上。

12、用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。

13、抹好後在肉的一面插入竹籤，必須是插在肉的中間；以免烤的時候肉會捲起。

14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。

15、周圍的錫紙圍起來，然後放入冷藏1-2小時。如果要冷藏1個晚上也可以，我是從早上就開始醃製到了晚飯時刻才烤的。

16、在烤之前的30分鐘提前取出室溫。烤箱預熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；時間爲30-40分鐘，必須按照各家的烤箱調整溫度和時間。

17、在烤了第一個過程30-40分鐘結束後把燒肉取出，此時表皮會有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱繼續加熱10分鐘也是剛纔的度數230度。

18、刮好後在肉皮上刷上一層薄油，然後繼續入烤箱烤10分鐘，上火烤230度。

19、烤好後待涼些就可以切成塊食用。

脆皮燒肉配方，脆皮燒肉怎麼做好吃，燒肉培

食材明細

五花肉1斤半

五香粉3/4茶匙小蘇打適量

竹籤3根鹽少許

脆皮燒肉7a686964616fe78988e69d8331333365633839的做法詳細步驟

脆皮燒肉的做法圖片第1步1、五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的。

脆皮燒肉的做法圖片第2步2、洗淨後放入冷水鍋裏。

脆皮燒肉的做法圖片第3步3、我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。

脆皮燒肉的做法圖片第4步4、煮好後放入冷水裏冷卻。

脆皮燒肉的做法圖片第5步5、冷卻取出後用廚房紙把多餘的水分吸乾。

脆皮燒肉的做法圖片第6步6、吸乾後肉皮用叉子插入，儘量多插點小孔；必須把整塊肉皮插孔。

脆皮燒肉的做法圖片第7步7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了。

脆皮燒肉的做法圖片第8步8、翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就要停止了。

脆皮燒肉的做法圖片第9步9、在切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。

脆皮燒肉的做法圖片第10步10、五香粉抹好後再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側面都要抹入。

脆皮燒肉的做法圖片第11步11、翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；一定不能過量否則會影響口感。撒到肉皮上。

脆皮燒肉的做法圖片第12步12、用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。

脆皮燒肉的做法圖片第13步13、抹好後在肉的一面插入竹籤，必須是插在肉的中間；以免烤的時候肉會捲起。

脆皮燒肉的做法圖片第14步14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。

脆皮燒肉的做法圖片第15步15、周圍的錫紙圍起來，然後放入冷藏1-2小時。如果要冷藏1個晚上也可以，我是從早上就開始醃製到了晚飯時刻才烤的。

脆皮燒肉的做法圖片第16步16、在烤之前的30分鐘提前取出室溫。烤箱預熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；時間爲30-40分鐘，必須按照各家的烤箱調整溫度和時間。

脆皮燒肉的做法圖片第17步17、在烤了第一個過程30-40分鐘結束後把燒肉取出，此時表皮會有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱繼續加熱10分鐘也是剛纔的度數230度。

脆皮燒肉的做法圖片第18步18、刮好後在肉皮上刷上一層薄油，然後繼續入烤箱烤10分鐘，上火烤230度。

脆皮燒肉的做法圖片第19步19、烤好後待涼些就可以切成塊食用。

脆皮燒肉的做法圖片第20步20、成品。

吊爐脆皮五花肉的做法

1.將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一百起放入大蔥、生薑和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花度肉備用。

2.在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子，而豬皮的部分，用叉子扎出小孔，沒有叉子也可以用牙籤代替。我用的牙籤

3.把紮好洞知的五花肉上撒道上食鹽醃製二十分鐘

4.然後在豬皮抹上小蘇打，用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調成醬料倒在瘦肉的部分。

5.將醃製好的五花肉內放入烤箱，烤箱預熱高溫烤四十容分鐘即可。

6.時間到，烤好了

7.切塊，蘸醬吃

烹飪技巧

番茄醬也可以換成其他的醬