蛤蒸蛋做法步驟
2、蔥洗淨後切成蔥絲。
3、將生雞蛋磕入小碗裏,用筷子順時針方向將雞蛋打散,打1分鐘。加入適量的溫開水再次攪拌均勻。
4、用漏勺將雞蛋液過濾到盤中(這樣蒸好的雞蛋細膩、光滑、無塊裝物)。
5、先將白蛤表面用乾淨的刷子刷洗乾淨。
6、鍋中放入適量清水煮至水響,倒入白蛤,這時白蛤“呯呯”的一個一個都把殼打開了。關火。將鍋連同白蛤一起放入自來水下衝晾,然後一個一個將殼內的殘留沙子沖洗乾淨,瀝乾水分,備用。
7、將白蛤一個一個放入裝有蛋液的盤中,將盤放入蒸鍋中,開小火,蓋上鍋蓋,隔水蒸6-8分鐘。(用盤子蒸,受熱面積大,很快就蒸好了)。
8、6-8分鐘後,關火,燜2分鐘取出
9、撒上蔥絲,淋上少許芝麻油,醬油,即可食用了。
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