排骨紅燒芋頭的做法
1、準備食材:芋頭 500克,豬肋排 400克,大蔥 2根,小米辣 2個,生薑 一個。
2、將芋頭去皮,清洗乾淨,切滾刀。再將切好的芋頭放水龍頭洗去澱粉,再將洗好的芋頭裝入一個大盆子裏,裝入清水,再放入少許白醋拌勻,浸泡片刻。這一步好很關鍵,這樣可以防止芋頭氧化變黑。
3、將排骨清洗乾淨後放到沸水中,再放入少許料酒,焯燙一下,除去腥味。再將排骨撈起。
4、鍋裏放入適量植物油,燒至7成熱,舀入一勺豆瓣醬,炒出香味。放入一個洗淨拍碎的生薑,炒出香味。放入排骨翻炒均勻。加入適量清水,水位以剛剛將排骨淹沒爲準,放入適量味極鮮,蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火燒製。
5、燒排骨的時間,將大蔥小米辣洗淨切好。再將浸泡在白醋水。排骨燒20分鐘後,將芋頭放入鍋裏,燒開後,轉小火燒製。燒至芋頭用筷子輕輕一戳就穿的時候,放入適量鹽,再放入蔥花翻勻起鍋。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...