排骨和芋頭怎麼做,排骨和芋頭的做法
1、芋頭400克、排骨600克、姜適量、洋蔥適量、紅燒醬油適量、開水適量、料酒適量。
2、排骨,剁小塊,泡一泡,換水二三次;購買排骨時,可注意它的外觀,太紅或太白的不宜購買;表面略有溼潤但不粘手,肉質緊密;紅燒的排骨可選子排,油脂豐富,與其他食材同燉煮,鮮香不膩,肉質鮮嫩;
3、鍋里加入清水,燒開,加入料酒,加入排骨,再次燒開,焯水,排骨原有泡水,不用冷水下鍋,焯燙一下即可;冷水下鍋焯的排骨也沒有那麼香了;如果是燉湯的排骨,可以冷水下鍋,將燒開之前,會有浮沫,將浮沫去除乾淨,湯汁鮮美;
4、鍋里加入食用油,芋頭撒上面粉,晃一晃,表層粘上面粉,入鍋炸制外層金黃,炸制後的芋頭,在燉煮過程中可定型,菜餚美觀;
5、鍋中加入食用油,加入姜、蔥,加入排骨翻炒,炒出香味,加入紅燒醬油炒勻;也可以油炸,炒制的比油炸更省油;一般大酒店裏會過油,肉質鮮嫩也香;家常做法,炒一炒即可;
6、加入開水,大火燒五分鐘,後中火燒15分鐘,加入芋頭炒勻,加蓋再燉一燉。
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...