雞翅雞腿去骨的方法
雞翅雞腿去骨的方法,一起來看看小編今天的分享吧。
1、雞翅中去骨
切斷兩根骨頭連接處的筋膜。捏住骨頭一端,反覆旋轉。拉出兩根骨頭即可。
2、全腿去骨
從關節處沿骨頭兩側切開。切斷關節,筋膜,骨肉初步分離。從膝關節處提起,剔除雞骨。去除多餘脂肪,碎骨。切斷纖維,防止加熱時收縮變形。
3、琵琶腿去骨
從關節處沿着骨頭兩側切開。提起雞腿,剔除雞骨。去除多餘脂肪,碎骨。切斷纖維,防止加熱時收縮變形。
拓展小知識:雞腿怎麼去骨頭
第1步在雞腿的背部,用剪刀一刀剪到底,我們大家一定要注意是背部,那個地方的肉特別的多,這個也是非常關鍵的一個細節,也是我們需要注意的。
接下來第2步,我們輕輕地把這個骨肉相連的黏膜給拉開,如果用手不容易拉開的話,我們可以藉助一下剪刀。
接下來第3步,雞腿裏面的骨頭30秒的時間就可以搞定,連脆骨都可以徹底的拆解下來,也是非常的厲害,學會這個方法,我們真的是受用終身,而且吃起來也是特別的過癮。
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