澆汁藕丸怎麼做

1、材料：新鮮蓮藕一大節，後腿去皮家豬肉一小塊，薑絲少許，蔥兩小根。

2、肉剁成末，同時把蔥姜也剁成碎末，蓮藕用小刀或勺沿颳去表面，用擦菜板將蓮藕擦成蓉。把蓮藕擠出的汁液倒到個乾淨鍋子裏開小火翻炒一下，汁液很快就變成粘稠的半固體。把炒出來的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中，加入鹽、蠔油和一點麻油調味拌勻即可。

3、左手抓點餡料從虎口擠出，右手用勺子刮下來就是個丸子了。要中火慢炸，看到底部發黃就用鏟子輕翻一下，藕丸容易粘鍋。全部炸好後要開大火復炸一次，然後迅速撈出瀝油。黑木耳和黃花菜分別泡發摘去硬蒂洗淨，油鍋熱後放薑絲爆香，下黃花菜和黑木耳翻炒，加少許水略燜一兩分鐘。加入紅椒，倒入調好的汁（生抽、蠔油、生粉、醋和少許糖），全部材料兜勻，澆汁即可。