滷水汁蓮藕做法

1、將蓮藕洗淨，切去一端藕節，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗淨，瀝乾水分待用。

2、將豬肉弄成肉末，放醬油、生粉、雞蛋、鹽，絞拌均勻。

3、將醃好的肉末由藕的切開處把肉末灌入，用竹筷子將末端塞緊，然後在切開處，將切下的藕節合上，再用小竹扦紮緊，以防肉末漏出。

4、用一沙鍋，先用灌好的藕，再放入滷水汁（也可用紅糖,比較容易上色的），以滷水汁沒過藕爲限，在旺火上燒開後轉用小火煮制，繼續煮到藕全熟時取出晾涼。

5、煮好的蓮藕撈出稍晾涼後便可切片食用了，吃的時候在上面放些蔥，味道美極了。