蟹餡小包子如何做
1、黑木耳和粉條泡發。
2、拆出螃蟹肉,雞蛋打散,跟蟹肉混勻,下油鍋炒(可以多放點油)。
3、炒成比較碎的小塊。
4、胡蘿蔔擦絲,下油鍋稍翻炒。
5、黑木耳、粉條、蔥、姜切碎,放一起,先不放調料。
6、和麪(包子):麪粉、乾酵母、水混合,揉成光滑的麪糰(發麪麪糰不用醒面)。
7、均分成6個,擀圓,中間略厚,四周薄。
8、餡裏依次加入橄欖油、香油、耗油、生抽、鹽(先加油再加其他調料,鎖住水份),調勻,就可以包了。
9、包好醒發(夏天30分鐘左右,冬天時間比較長)到輕壓慢回彈,冷水上鍋,上汽後蒸15分鐘,關火燜3分鐘,再拿出來。
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