酸菜水煮魚如何做
1、材料:魚一條,酸菜一顆,姜幾片,豆瓣醬一勺,幹辣椒一把。
2、魚先起肉切薄片,魚大骨和魚腩切段,一起用清水浸泡出血水,混了換水再浸泡,直到魚肉變白變透明撈起,晾乾水份,魚肉用醃料用手拌勻,抓入味,醃製20分鐘以上。酸菜浸泡5分鐘清洗乾淨,切小段。
3、熱油,先煎香魚大骨,放蒜瓣和薑片爆香,然後放酸菜繼續爆炒,再放醬料拌炒,倒入開水滾起來,把魚腩放入,泡椒剪成兩半放入,直到魚腩煮到八九成熟,撈起材料放入大盤子裏,魚湯留下。繼續煮開魚湯,把醃好的魚片推進魚湯,用筷子攪散,等魚片煮到斷生(剛開始沒有透明色),馬上倒入大盤子裏。
4、魚片的時候,另外一個小奶鍋冷油開始小火炸幹辣椒乾花椒油,喜歡多麻的,可以另外加點花椒油,喜歡多香辣的,可以另外加辣椒油,炸出香味後,直接潑上煮好的魚片上面,要趁熱吃哦!
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...