鮑魚雞湯麪的做法介紹
1、主料:跑山雞一隻,鮑魚六隻,杏鮑菇一斤。
2、配料:老薑一塊(50克),紅花椒20粒,掛麪200克(三人量),鹽適量 (一碗麪條約1-2克,根據雞湯的鹹度),味精、花椒粉少許,萵筍葉一斤,香蔥一兩。
3、跑山雞洗淨斬塊,燒水焯一下,去除血沫,瀝水待用;
4、鮑魚摳出,去除內臟後洗淨剞花刀.杏鮑菇洗淨,切片;姜拍碎或切片;蔥切蔥花;萵筍葉洗淨,掰成2-3段
5、炒鍋加熱,放花生油少許,倒入雞塊翻炒幾下,倒入高壓鍋,加入適量清水(肉水比例1:3或1:4,用盛湯的盆量就可以了)、鮑魚、杏鮑菇、鹽(4-5小勺,即8-10克鹽)、薑片、紅花椒。(也可放入砸碎的10粒白胡椒或黑胡椒,燉湯可以提味兒。)
6、大火燒開高壓鍋上氣後,轉中火燉20-25分鐘左右。如果是用三黃雞,燉10-15分鐘就可以了,太久了會燉爛。雞湯燉好後,撇去表面的油層。(要是時間充裕的話,可以在竈上慢燉2個小時,雞湯味道更是出彩)
7、將鹽、味精、花椒麪、蔥花放入碗中;
8、另起一鍋,鍋裏另放清水,燒開後放入麪條,煮過芯;放入萵筍葉一燙便關火,切記不要煮太久不然萵筍葉就不會脆脆嫩嫩了。
9、將麪條和蔬菜撈起,放入碗中,澆上適量雞湯雞肉,撒上蔥花,當然,別忘了撈出1-2只鮑魚, 翻勻就可以吃了。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...