水煮牛肉牛筋
1、食材:
牛裏脊300g、牛筋200g、窩筍300g、金針菇適量、杏鮑菇適量、香菇適量、芹菜適量、豆芽100g、花椒10g、蒜適量、香蔥適量、料酒適量、豌豆粉或嫩肉粉10g、鹽適量、雞精適量、食用油適量、醬油適量、火鍋料50g。
2、步驟:
(1)買的熟成牛筋,切好即可。
(2)窩筍、杏鮑、香菇切好備用。
(3)牛肉切好,記得切牛肉看牛肉絲縷、豎切片。
(4)牛肉片放生抽少許、料酒、十三香或者白胡椒粉、少許雞精、嫩肉粉、少許油。
(5)抓勻備用。
(6)放入切好的蒜姜出香,記得蒜粒要留下一半,最後澆油還需要。
(7)倒入熱水煮開。
(8)放入豆芽、金針菇、窩筍、香菇、杏鮑菇。
(9)煮熟之後用漏勺撈起,放到盆子或者小砂鍋裏。
(10)鍋裏的湯水煮開後,放入牛筋和肉片(記得肉片一片片放,以免變成一坨)。
(11)最後放入芹菜,不喜歡可以不放。
(12)倒入砂鍋,在最上面撒上之前留出的蒜粒、辣椒麪、小蔥。
(13)另起一鍋燒油,油冒煙後澆在上面即可。
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