怎麼判斷茶葉的香味

1、幹聞。抓一把幹茶聞一聞；或者是把蓋碗內外都用熱水燙一遍，將水倒出後放入茶葉，加蓋約5秒後，趁熱聞香。

2、溼聞：（1）熱聞異味。剛衝完茶出湯之後，趁着熱氣揮發，可以聞一聞有沒有異味，比如黴味、陳味、焦味等等。（2）溫聞類型。等茶湯稍涼下來，這時候聞香可以辨識茶香是什麼類型的，比如毫香、豆香、花香、蜜香、堅果香等等。（3）冷聞。等茶湯完全冷卻下來再聞茶香，如果香氣依舊明顯，說明香氣物質豐富。香氣持久；如果此時香氣已經很淡了，說明香氣短暫且單一。