臘腸做法大全家常炒菜

1、西蘭花炒臘腸。材料：臘腸、西蘭花、蔥薑蒜、白糖、澱粉。做法：西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控幹水分。臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片。蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾薄芡即可。

2、臘腸炒荷蘭豆。材料：蘿蔔、香芹、荷蘭豆、臘腸、料酒、蔥。做法：將材料洗淨，蘿蔔切花，香芹切段，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。臘肉香腸用溫水洗淨切成片，蒜切末，蔥切段。鍋裏放少量的油，放入臘肉和臘腸，調入料酒煸出部分油盛出備用。就着鍋裏的油，放入蘿蔔和荷蘭豆，加少許鹽翻炒，邊炒時一邊往鍋裏灑少量的水以至斷生，加入香芹略炒。倒入臘肉臘腸翻炒。調入適量雞精，放入蔥段翻炒均勻盛盤上桌即可。

3、臘腸飯。材料：臘腸、米飯、菠蘿、胡蘿蔔、青豆、雞蛋。做法：將菠蘿外部沖洗乾淨抹乾，對半切開挖出果肉切丁，外殼留作盛器用；菠蘿丁用淡鹽水浸泡10分鐘濾幹；臘腸隔水蒸10分鐘，取出切丁；胡蘿蔔去皮切丁，青豆沸水氽一下撈起濾幹；雞蛋打散後入熱油鍋略炒，加入胡蘿蔔丁煸炒；隨即加入米飯、臘腸丁炒勻；調入魚露、泰式雞醬和少許鹽炒勻；最後放入菠蘿丁和青豆，快速翻炒幾下，出鍋裝入菠蘿殼內即可。

4、臘腸炒韭菜。材料：臘腸、韭菜、鹽、油。做法：香腸切斜片。韭菜洗淨後，將韭菜頭與韭菜葉分開切段。炒鍋裏放少量的水。水開後放入香腸片。等香腸片出油後，倒入韭菜頭翻炒片刻。倒入韭菜葉一起翻炒。下少量的花生油。調入適量的鹽。翻炒均勻後就可以出鍋了。