肉末夾芋的製作方法,肉末夾芋做法
1、將豬五花肉刮洗乾淨,放入沸水鍋煮半小時至七成熟時取出,用牙籤戳幾個小孔,再用乾淨布擦乾水,抹上精鹽擦皮,擦勻後塗上一層醬油
2、芋頭去皮、洗淨,切片
3、青菜心(油菜心)洗淨,切段
4、將鍋置於中火上,放入花生油,燒至五成熱,將豬五花肉塊入油鍋,炸至肉皮發挺、起小泡、呈黃色時,將油溫燒至六成熱,再炸2-3分鐘
5、炸至豬五花肉皮表面上的泡增多和均勻時,撈出控油
6、將炸好的豬五花肉塊放入冷水中盆中浸泡片刻,撈出控水,切成一邊厚、一邊薄的斧頭塊,用乾淨布擦乾水
7、投入八成熱的花生油中速炸一下,炸至皮脆,肉酥呈深黃色,撈出瀝乾油
8、將炸好的豬五花肉塊改刀切成長條塊,再切成“合頁”片,放到碗裏,加溼澱粉、紅腐乳汁、料酒、精鹽、白糖、香油、味精、醬油、大料、胡椒粉及蔥末抓勻,醃10分鐘左右
9、將芋頭片、香菜段夾至豬五花肉“合頁”片中,成爲豬五花肉夾,一起再醃10分鐘
10、將豬五花肉夾排齊,碼在碗內(皮朝下)放入蒸籠,架在水鍋上燒開
11、用旺火滾蒸5分鐘,改用小火蒸50分鐘,肉質酥爛時取出,潷出原汁,翻扣在盤中(皮朝上)即可。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...