如何做蒸小米排骨
1、主料:排骨、小米、紅薯、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、生粉、色拉油、蔥花、腐乳(可省略)。
2、小米淘洗乾淨,加水浸泡2小時;紅薯切片;姜剁成末;蒜切末。
3、將肉排剁成三釐米見方的小塊,然後清洗沖水,儘量衝去其自身的血污。
4、將姜、蒜末與排骨一起倒入一個大點的盆中,攪拌均勻。
5、然後加入適量的鹽、生抽、腐乳、料酒、色拉油,攪拌均勻。
6、生粉用少許水調開成溼澱粉,一斤排骨建議放2錢生粉。
7、溼澱粉倒入排骨中,繼續用手攪拌,使所有的原料充分與排骨融合。
8、最後倒入小米,攪拌均勻,讓每根排骨都均勻地裹上小米,蓋上保鮮膜,醃2小時。
9、紅薯片墊底,將醃製好的排骨平鋪在上面。記住,一定要平鋪,不可將排骨摞在一起,平鋪纔會使排骨受熱均勻。
10、將排骨放入蒸鍋中,大火蒸約40分鐘至脫骨,取出撒上蔥花,即成。
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