嫩煮牛肉片要怎樣做
1、主料:牛肉300克,白菜葉適量,黃豆芽200克,澱粉3勺,水3勺,輔料,豆瓣醬2大勺,生抽3勺,水適量,鹽一勺,幹辣椒適量,香蔥適量,姜適量,蒜適量,花椒粒30克,白胡椒粒20克,澱粉3勺。
2、將牛肉洗淨切片,倒入一小碗水澱粉(3勺澱粉、3勺水混合攪拌,加適量鹽,醃製15分鐘)。
3、豆芽白菜洗淨,將白菜切成條形。起鍋燒開水,下黃豆芽,白菜條,大火焯3分鐘,撈出濾水後鋪在碗底。
4、先鋪好黃豆芽,在鋪白菜葉。鋪好放一旁待用。
5、起鍋燒油至五分熱,爆香蔥段、姜、蒜末,然後幹辣椒段、花椒、豆瓣醬,炒至油色變紅。放適量水,倒入3勺生抽,一勺鹽煮開湯汁。
6、準備一小碗水澱粉勾薄芡。收汁後盛盤。
7、水開後放去醃好的牛肉煮5分鐘至肉熟,倒入碗裏。
8、另起鍋燒油,放入適量幹辣椒,白胡椒粒,花椒和蔥末炒至鍋中略微冒煙(也可放火鍋底料炒香),立刻淋入碗中,一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了!
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
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枇杷冰糖的醃製方法
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...