怎樣做豆角和麪餅

1、食材：高筋麪粉300克、豬排骨1根、豆角1斤、土豆1個、生抽適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、油適量、白糖適量、溫水145克、黃豆醬1勺。

2、溫水和麪，揉成柔軟光滑的麪糰，均等地分成三個劑子，分別擀成大碗口一樣大的圓面片。

3、在其中兩張面片上刷一層厚厚的植物油，將三張餅摞在一起，油層在中間。

4、再將摞在一起的面片擀大，大小剛好矇住下面鍋中的菜。

5、鍋中放油，蔥薑蒜熗鍋，放排骨進去翻炒片刻，依次放入土豆、豆角、黃豆醬，翻炒幾下，加水，水位剛好與菜齊平，加生抽和鹽調好味，拌均勻。

6、把剛纔擀好的麪餅蒙在菜的上面，蓋上鍋，大火燜燉。

7、中途開蓋把餅翻個面，讓朝上的一面也沾上菜湯，繼續燜燉，直到菜湯蒸發，剩下少許，將近收幹。此時菜爛餅熟。起鍋。

8、把大餅切幾刀，用筷子一層層拆開，裝盤。菜盛起，多餘的菜湯淋在餅上，拌好，此時的餅油花四溢，香氣撲鼻。