怎麼和麪做餡餅
1、食材:麪粉500克,麪肥50克,豬肉泥100克,白菜適量,蔥、姜適量,鹽,味極鮮醬油適量,香油,胡椒粉適量,小蘇打5克。
2、把麪粉放入盆裏,用溫水把乾麪粉和成麪糰,再與麪肥和在一起,揉勻揉透,放在稍有溫度的地方,發酵4個小時。
3、發麪的時間到了,看到麪糰比原來的麪糰漲大一倍時,這表明面就發酵好了。
4、把發好的麪糰放在案板上,給麪糰中間壓出一個小坑,放5克小蘇打粉,加入一點水,把小蘇打溶開,然後把麪糰揉勻揉透。這樣餡餅面就和好了。
5、然後把豬肉泥放碗裏,加入一些蔥薑末,1小勺鹽,1勺味極鮮醬油,1小勺胡椒粉,1勺香油,1小片白菜葉切成末,攪拌均勻製成餡餅肉餡。
6、把揉好的麪糰搓成長條,揪成2個小擠子,再把劑子用擀麪棒擀成圓形麪皮。
7、然後把做好的肉餡舀一勺,放在麪皮上,包成包子的形狀,再壓扁,製成餡餅生坯。
8、取一平底鍋,給鍋中放少許油,等油三成熱時,放入餡餅生坯,調小火烤烙。
9、等餡餅開始膨脹以後,再把餡餅的反面翻過來,繼續烤烙至熟且兩面金黃爲好。
10、然後取出放入盤子裏,這樣肉香酥軟的餡餅就做好了。
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