蒸碗肉

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：500克;豇豆乾：1把; 青蒜: 2根; 香葉：2片;食鹽：少許;白糖：適量;醬油：適量;香油：少許;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;八角：適量;花椒：適量;幹辣椒：適量;

蒸碗肉的做法

肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀

準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味

切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水

撈出焯過水的肉塊備用

再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開

水開後，將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60-75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裏使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍

取適量幹豆角（豇豆乾），用水泡發

取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片

泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽

把切好的肉片覆蓋在豆角上面

鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右

調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裏，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋