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1、用料:麪條175克,菜籽油3湯匙,姜5克,蒜10克,蔥1根,白糖2克,花椒粉1克,味精1克,醬油5克,醋3克,辣椒油1勺。
做法:
步驟一:準備麪條;
步驟二:將麪條放入滾水中,煮至斷生;
步驟三:撈出瀝水,菜籽油燒開晾涼,倒入麪條中;
步驟四:用筷子挑起麪條散熱,直至冷卻;
步驟五:姜蒜切末,蔥切蔥花,放入麪條中;
步驟六:放入白糖、花椒粉、味精,倒入醬油、食醋;
步驟七:放上一勺辣椒油,拌勻即可。
2、用料:雲吞麪500克,胡蘿蔔40克,黃瓜40克,鹽10克,姜10克,蒜10克,冷開水1小碗,生抽25克,醋25克,白糖5克,味精5克,花椒油10克,紅油辣椒30克,色拉油1小勺,香菜30克,花生碎10克,黑芝麻5克。
做法:
步驟一:胡蘿蔔去皮切絲;
步驟二:胡蘿蔔絲用5克鹽醃製十分鐘;
步驟三:黃瓜去皮切絲;
步驟四:碗中依次放入姜蒜、1勺冷開水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、紅油辣椒後,拌勻放置10分鐘;
步驟五:雲吞麪放入沸水,撥散煮三分鐘,撈出放入冷水沖涼;
步驟六:麪條放一小勺色拉油拌勻後,加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、花生碎和黑芝麻;
步驟七:撒上配製好的調料,攪拌均勻便可以享用了。
3、用料:新鮮二刀肉80克,涼麪100克,大蒜3瓣,老薑10克,白糖3克,紅油20克,醬油15克,陳醋6克,花椒粒1,蔥3根,料酒10克,鹽適量。
做法:
步驟一:提前將原材料準備好二刀肉,提前燒毛清洗乾淨;
步驟二:將清洗乾淨的二刀肉冷水下鍋,加入3片薑片、花椒粒、蔥節、料酒去腥,煮至熟;
步驟三:另起一口鍋倒入大量清水燒開,然後將麪條放入沸水中煮熟;
步驟四:將煮熟的肉撈出瀝乾水分,切成較薄的肉片待用;
步驟五:將涼麪撈出放入涼白開水中充分挑散,以免粘在一起,然後瀝乾水分;
步驟六:將大蒜切碎,蔥切成花待用;
步驟七:將蒜米、白糖、紅油、醬油、陳醋、蔥花、鹽拌勻調成汁;
步驟八:將調好的汁兒淋在白肉上面拌勻;
步驟九:將拌好的白肉裝盤,再將冷卻的涼麪放在旁邊,食用的時候拌勻即可。
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