牛腰窩可不可以煎着吃

牛腰窩可不可以煎着吃：答案是能。

1、牛腰窩能煎着吃。

2、牛腰窩的部位是去除牛排骨後的牛肋條肉。牛腰窩特別適合燉着吃。牛腰窩肉雖然沒有牛腩富有層次，但肉質特棒，再加上牛腰窩帶有一層肥肉，燉出來的口感也是相當給力的。

3、牛肉是指從牛身上獲得的肉，爲常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。

1、牛腰窩能煎着吃。

2、牛腰窩的部位是去除牛排骨後的牛肋條肉。牛腰窩特別適合燉着吃。牛腰窩肉雖然沒有牛腩富有層次，但肉質特棒，再加上牛腰窩帶有一層肥肉，燉出來的口感也是相當給力的。

3、牛肉是指從牛身上獲得的肉，爲常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、牛腰窩能煎着吃。

2、牛腰窩的部位是去除牛排骨後的牛肋條肉。牛腰窩特別適合燉着吃。牛腰窩肉雖然沒有牛腩富有層次，但肉質特棒，再加上牛腰窩帶有一層肥肉，燉出來的口感也是相當給力的。

3、牛肉是指從牛身上獲得的肉，爲常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。

醬牛肉用牛的哪個部位最好

醬牛肉多爲牛腰窩或者腱子肉，這樣做出來的牛肉韌性十足，口感最佳。最正宗的醬牛肉則只取牛前腱，這樣的醬牛肉有濃郁肉香但絲毫不膩，口感鬆軟卻又不失筋道。

醬牛肉

牛肉爲主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

配料：

烹飪步驟：

1.將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質和腥味。 小提示：滷牛肉選用腱子肉最合適，腱子肉就是牛腿上，膝關節上下的肌肉，與韌帶（牛筋）糾結在一起，呈長條圓錐形，前腿叫前腱，後腿叫後腱。滷好後切開，肉中鑲嵌着金半透明的牛筋，形成漂亮的花紋，也叫“花糕”。《水滸》裏的梁山好漢一進小酒館，就點兩盤牛肉兩罈好酒，店小二端上來的，就是“花糕也似的”滷牛肉

2.我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起滷，別有一番風味

3.將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質和血水等，要撇掉

4.焯水後將牛肉用溫水沖洗乾淨。此時不要用冷水，因爲忽然遇冷，肉質熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。

5.將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時更久一些

6.選擇電壓力鍋的“牛羊肉類”，“燜燉”程序，啓動開始。一般1小時左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好

7.完成後從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼

8.晾涼後可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以

烹飪小貼士：

滷好牛肉剩的滷汁，可以重複使用。老滷汁可以用來燒菜，做火鍋湯底，或者滷鴨胗鴨心鴨翅等滷味。老滷汁的味道獨特，既有香料的香味，又有鹹、甜、鮮味，再加上肉香味，重複煮沸留下來的都是精華

八角：有健胃鎮痛、調中理氣、祛寒溼，治療消化不良和神經衰弱等功效。需要注意的是，有一種外形很像八角的“野八角”是有毒的，外形通常不是八個角，沒有香甜味，使用的時候需注意。桂皮（肉桂）：溫腎壯陽，健脾胃，驅寒止痛。香葉（月桂葉）：開胃理氣，養肝補腎。多香果：抗菌殺菌，減輕胃脹，促進消化。小茴香：開胃散寒，但每日不可食用超過10克，否則對視力有副作用。草果：健脾、除痰、消食。砂仁：健脾消食。山奈：溫中除溼，消食鎮痛

牡蠣和牛腰窩能做一塊嗎

可以

牛牡蠣肉是牛肩胛骨後的一塊肉，

因爲形似牡蠣肉而得名，

因少有活動肉質細嫩，

又因密佈脂肪呈現細密的大理石紋路，所以口感油潤，適合煎、炒、烤等，是上等的食材。

嫩肩肉又叫牡蠣肉，只是叫法不一樣，其實是一回事。

牛肉哪些部分可以炸，哪些部分可以煎，哪些部分可以同時煎和炸？

牛肉的部位有很多吃法，我也不是知道的很詳細。

一、腰 腹 部 分(質嫩)：適合炒肉片,火鍋

裏脊 ............. (脊骨內側(腹側)條肉)

裏脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背側肉)

裏脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背側肉)

嫩腰(詐稱裏脊) ... (二側腰肉)

上腦,外脊(詐稱裏脊)(背脊肉,略肥)

米龍(詐稱裏脊) ... (盆骨後肌,近腰臀肉)

三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)

牛腩 ............. (胸腹隔肌)

牛腩,腰窩 ........ (下腹肌)

二、後 腿 部 分（較老,瘦）： 適合:烤,醬,滷

後腿,仔蓋,臀尖 ... (近腿臀肉)

後腿,粗和尚頭 .... (大腿前伸肌)

後腿,榔頭肉 ...... (大腿肚內芯)

後腿,底板肉 ...... (大腿肚)

後腿,黃瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)

三、肩 胸 (前腿) 部分 (質老,略肥)：適合:燉,紅燒,醬,滷

上腦,前燒 . (近頸脊背肉,質較嫩)

前燒,牛肩肉 (肩背肉)

前燒,牛肩肉 (肩臂肉)

四、肘子, 胸口 (質極老) ：適合:燉,紅燒,醬,滷

肘子,蹄胖,牛腱子 . (前後小腿,瘦)

弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)

胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)

醬牛肉哪個位置的肉最好

醬牛肉用什麼肉

醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味。

牛肉各部位怎麼做好吃

1、牛頸肉:肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。

2、肩肉:由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。

3、上腦肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。

4、胸肉:在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。

5、眼肉:一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。

6、外脊SIRLOIN(也稱西冷或沙朗)牛背部的最長肌，肉質爲紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因爲有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。

7、裏脊TENDERLION/Filet(也稱牛柳或菲力)牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。

8、臀肉:(也稱米龍、黃瓜條、和尚頭)肌肉纖維較**，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。

9、牛腩:肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。

10、腱子肉:分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或滷、醬牛肉。

醬牛肉的做法

主料：牛腱子1250克

香料：八角5個、桂皮1小塊　花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個

調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克

1.準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(裏邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)

2.把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)

3.把香料包和牛肉扔鍋裏坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時

4.醬完的牛肉泡在湯裏等湯快冷時再撈出來，味道更好

5.切片擺盤即可享用

牛肉央窩是哪個部位

牛腰窩的部位是去除牛排骨後的牛肋條肉。牛腰窩特別適合燉着吃。牛腰窩肉雖然沒有牛腩富有層次，但肉質特棒，再加上牛腰窩帶有一層肥肉，燉出來的口感也是相當給力的。牛肉是指從牛身上獲得的肉，爲常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。

牛身上各部位的肉分別適合做哪類菜呀？

牛的肌肉部分適合做牛排，其它部位適合哪類菜分別如下：

1、脖頭即牛頸肉。肉絲橫順不規則，韌性強。適於制餡。 

2、短腦在扇形骨上方，前邊連着脖頭肉，層次多，間有脂膜。適於制餡。 

3、上腦位於短腦後邊，脊骨兩側，外層紅白相間，韌性較強，裏層色紅如裏脊，質地較嫩。適於熘、炒和餡。 

4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一層堅硬的筋膜，裏面筋肉相連，結締組織多。

適於燉、燜等。 

5、腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。 

6、胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗。適於熘、扒、燒等。 

7、肋條位於肋條骨上的肉，肉層較薄，質地較嫩。適於清蒸、清燉及制餡。

 8、弓扣即腹部肚皮上的肉，筋多肉少韌性大，彈性強，適於清燉。 

9、腰窩兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。筋肉相連，適於燒、燉等。 

10、外脊上腦後中脊骨兩側的肉。肉質細嫩，可切片、丁、絲、適於熘、炒、炸、烹、爆等。 

11、裏脊脊骨裏面的一條瘦肉，肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。 

12、榔頭肉包着後腿骨的肉，形如榔頭。肉質較嫩，是切肉絲的婦原料，適於熘、炒、炸、烹等。 

13、底板肉兩側臀部上的長方形肉，上部肉質較嫩，下部連着黃瓜條，肉質較老，適於做鍋包肉。 

14、三岔肉又稱米龍。臀部上側靠近腰椎的肉，肉質細嫩，適於熘、炒、炸、烹等。 

15、黃瓜肉連着底板肉的長圓形內。肉質較老，適於焦熘、炸烹等。 

16、仔蓋即臀尖上的肉。肉質細嫩，宜切丁、片、絲，適於滑炒、醬爆等。

擴展資料

牛排種類

1、菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。

2、肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之。

3、沙朗牛排：牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。

4、T骨牛排：牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。

請問牛腩肉怎麼做好吃

來試試這道番茄牛腩，超級簡單，操作步驟都在視頻裏了

牛腰窩怎麼做好吃

燉牛腰窩

主料 2種

牛腰窩2000g

洋蔥少量

輔料 10種

蔥少量姜少量蒜少量山楂幹少量橘皮少量幹辣椒少量大料少量小茴香少量香葉少量桂皮少量

調料 6種

油適量鹽適量冰糖少量老抽少量料酒少量醬油少量

烹飪步驟 14步

步驟1

牛腰窩，洗淨。

步驟2

切成塊，用花椒水浸泡。

步驟3

用熱水煮。

步驟4

打去浮沫子。

步驟5

準備調料：蔥、姜、蒜、洋蔥、山楂幹、橘皮、幹辣椒、大料、桂皮、香葉、小茴香。

步驟6

熱油鍋，放入冰糖。

步驟7

放入大料和老抽。

步驟8

放入剛纔焯水後的牛肉。

步驟9

倒入料酒。

步驟10

將其他調料都放入鍋中。

步驟11

倒入醬油。

步驟12

將炒好的肉，放入高壓鍋。

步驟13

倒入熱水。淹沒肉，放少許鹽。

步驟14

中火，用高壓鍋燉15分鐘，即可食用。

牛肉哪個部位適合做醬牛肉

做醬牛肉需要用牛腰窩肉或牛腱子肉，最爲正宗的醬牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因爲這個部位的牛肉做醬牛肉食用口感最好。

把牛腱子切成幾個小塊，泡入清水兩小時。

起鍋倒入清水，牛肉冷水下鍋煮出血水撈出，放入冷水中侵泡10分鐘。

鍋中重新倒入冷水，放入泡涼的牛肉，加入調料（冰糖、八角、香葉、花椒、桂皮、幹辣椒、山楂片）鍋中水要沒過牛肉，一次性加足水。

然後加入蔥段、薑片、料酒、醬油、豆瓣醬。

燒開後用勺子撇去煮制過程中出現的浮沫。

然後轉慢火煮一個半小時左右，用筷子容易扎透牛肉即可。

撈出牛肉涼透風乾兩小時再放入湯汁中煮15分鐘，讓它更好的入味。

8.撈出晾涼即可切片食用啦！

牛肉哪個部位炒着吃最嫩 買牛肉買哪個部位最好

1

牛肉哪個部位炒着吃最嫩

一般牛裏脊是最嫩的。

牛肉是牛牲畜的肉，牛肉分有好幾種部位，不同的部位肉質口感是不一樣的，一般來說牛裏脊是牛肉身上最嫩的部位，其中大部分是脂肪含量低的精肉，在生活中要是最受歡迎的，適宜煎、炒、炸等，適合人羣比較廣泛，基本屬於老少皆宜的。

2

買牛肉買哪個部位最好

一般來說生活中人們買牛肉的時候，都喜歡買牛裏脊，因爲牛裏脊的肉質是最好的，口感鮮嫩，含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處。

其次就是牛眼肉和前胸肋骨，這兩個部位也是生活中比較受歡迎的，不同的是牛眼肉適合燒烤，而前胸肋骨是煎炸食用。

3

醬牛腱子前腿好還是後腿好

前腿。

醬牛肉口感鮮美，生活中深受人們的喜愛和歡迎，製作比較講究，首先醬牛肉一定要選擇牛腰窩或牛前腱，這兩個部位的肉較適合製作醬牛肉；其次是牛肉要先焯水後再過涼，這樣做出的醬牛肉纔會爛而不散，口感極好；最後要用小火滷製熟透，使肉組織變鬆，才更容易吸收醬汁入味，所以說醬牛腱子一般使用前腿比較好。

4

牛肉怎麼煮才能纔好吃

材料：牛肉、蔥姜、桂皮、八角、白蘿蔔、精鹽、味精。

做法：

1、先將牛肉用清水浸泡一小時。

2、準備蔥姜，發酵，桂皮、香葉。

3、蘿蔔洗淨，去皮切塊。

4、牛肉洗淨，冷水下鍋焯水。

5、將牛肉放入砂鍋中，同時把所以的調料放入，加適量的水開始燉。

6、之後大約燉煮一小時左右的時候，牛肉幾乎八分熟了放入蘿蔔塊。

7、最後放入適量的鹽，味精出鍋即可。