燉羊肉需要放哪些東西，燉羊肉需要放什麼好

燉羊肉需要放的調料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等，可以用來調味，還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等，可以用來去腥。

注意，燉羊肉時，鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮，口感不好。

1、燉羊肉應放山楂、食鹽、蔥姜以及羊油4種料，但食鹽需最後加入，這樣羊肉湯才能足夠香濃奶白。

2、後加食鹽能更快燉爛羊肉。

因爲食鹽本身有較強的滲透力，加入水內燉煮會過早滲入羊肉內，而羊肉吃入食鹽肉質會提前脫水而自然縮緊，導致羊肉湯再難以燉出香味，更難燉至湯色奶白。

3、加山楂能軟化羊肉。

山楂本身具有較多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此燉羊肉湯加山楂可以加快蛋白質和脂肪的分解速度，從而幫助羊肉更快的燉軟燉爛，羊肉湯自然更加奶白香濃。

4、加羊油能讓湯奶白。

羊肉湯之所以能奶白香濃，主要原因是湯內有足夠的脂肪顆粒，而單純的燉羊肉因爲脂肪較少所以很難燉湯至奶白，而此時只需要加一塊羊油或者加點羊肥肉、羊大骨，羊湯就可以輕鬆燉至奶白且香濃誘人了，因爲它們都有較多的脂肪顆粒。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“燉羊肉需要放哪些東西%20燉羊肉需要放什麼好”主要包括：生薑、大蔥、花椒、胡椒粉、八角、白芷、桂皮、小茴香、料酒、香葉、蘿蔔、米醋、生薑、大蔥、花椒、胡椒粉、八角、白芷、桂皮、小茴香、料酒、香葉、蘿蔔、米醋，並且大部分用戶都認爲生薑更好。

生薑，生薑是一種佐料，也是一種食材，做成粉狀也是調料，用途雖廣，但是不能過量，在煮羊肉時，讓入適量的生薑，或是老薑能夠有效的去除羊肉的腥味，但僅僅只有生薑還是不夠的，還需要其他香料的配合纔可以的。

3 大蔥。

其次，還能讓羊肉越燉越羶的，第二種調料就是大蔥了。

咱們很多朋友在燉羊肉的時候，經常會放上大蔥段來燉，其實這種做法是錯誤的。

因爲大蔥段的主要作用是，去腥味的。

燉羊肉放的調料是桂皮，花椒，辣椒，茴香，香葉， 蒜瓣 ，薑片等。

在去除羊肉的羶味時，首先把準備好的羊肉反覆沖洗，切成小塊燒一鍋，開水加點米醋，將羊肉放入鍋中與冷水同，煮沸後將羊肉撈出，可以去掉羊肉中的血沫，除此之外還可以在燉湯時加些料酒都可以很好去味。

除此之外，胡椒粉也有很好的去腥作用，尤其是對羶味特別重的羊肉、牛肉，效果就會更明顯 。

其獨特的鮮辣口感，用來對羊肉進行製作的話，就能使其味道變得更鮮、更美 。

5 八角。

最後，還能讓羊肉越燉越羶的第三種調料，就是八角了。

咱們很多朋友在燉羊肉的時候，經常會用八角熗鍋。

其實這種做法是錯誤的，八角的作用主要是，增加菜餚的家常味，使菜餚的味道，吃起來更濃郁。

6 但是八角並沒有去羶的效果。

反而，八角的香味和羊肉的味道結合在一起。

會產生彆扭的味道，所以，咱們在燉羊肉的

三，白芷 白芷這味香料有着天然的香味，它可以起到去異增鮮的作用，白芷本身沒有什麼濃烈刺激的味道，可以給羊肉增加鮮味和香味，還不至於奪了羊肉的鮮香味。

白芷不僅在燉羊肉時可以使用，在燉雞和牛肉這些味道比較鮮美的食材都可以應用，都會給菜品增加鮮味和香味，不過白芷的用量無需太多，一般一鍋湯放個3克左右即可。

一

燉羊肉放的調料是桂皮，花椒，辣椒，茴香，香葉， 蒜瓣 ，薑片等。

在去除羊肉的羶味時，首先把準備好的羊肉反覆沖洗，切成小塊燒一鍋，開水加點米醋，將羊肉放入鍋中與冷水同，煮沸後將羊肉撈出，可以去掉羊肉中的血沫，除此之外還可以在燉湯時加些料酒都可以很好去味。

三、小茴香在做羊肉的時候，一定要記得加入小茴香，因爲小茴香的加入，能使得羊肉的味道，變得特別好吃，這可是羊肉味道好吃的關鍵香料 。

但是在加入茴香的時候，我們也要注意了，因爲茴香品種有兩種，小茴香和大茴香 。

1 料酒。

首先，能讓羊肉越燉越羶的第一種調料，就是料酒了，可能很多朋友看到這裏，就不相信了，料酒不是去羶去腥的嗎?其實不然，料酒最大的作用就是去除肉類中血水的腥味，只要咱們買的羊肉是新鮮的。

燉羊肉放的調料是桂皮，花椒，辣椒，茴香，香葉， 蒜瓣 ，薑片等。

在去除羊肉的羶味時，首先把準備好的羊肉反覆沖洗，切成小塊燒一鍋，開水加點米醋，將羊肉放入鍋中與冷水同，煮沸後將羊肉撈出，可以去掉羊肉中的血沫，除此之外還可以在燉湯時加些料酒都可以很好去味。

蘿蔔:把蘿蔔切片或切塊，放入羊一起燉，也可以讓令羊肉熟得更快，並且湯底味道清甜。

1加入適量黃酒和米醋，攪拌均勻。

去腥的同時，增加羊肉的鮮味。

1最後起鍋，上面撒上蔥段，就可以吃了。

1、燉羊肉應放山楂、食鹽、蔥姜以及羊油4種料，但食鹽需最後加入，這樣羊肉湯才能足夠香濃奶白。

2、後加食鹽能更快燉爛羊肉。

因爲食鹽本身有較強的滲透力，加入水內燉煮會過早滲入羊肉內，而羊肉吃入食鹽肉質會提前脫水而自然縮緊，導致羊肉湯再難以燉出香味，更難燉至湯色奶白。

3、加山楂能軟化羊肉。

山楂本身具有較多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此燉羊肉湯加山楂可以加快蛋白質和脂肪的分解速度，從而幫助羊肉更快的燉軟燉爛，羊肉湯自然更加奶白香濃。

4、加羊油能讓湯奶白。

羊肉湯之所以能奶白香濃，主要原因是湯內有足夠的脂肪顆粒，而單純的燉羊肉因爲脂肪較少所以很難燉湯至奶白，而此時只需要加一塊羊油或者加點羊肥肉、羊大骨，羊湯就可以輕鬆燉至奶白且香濃誘人了，因爲它們都有較多的脂肪顆粒。

燉羊肉應該放什麼調料

煮羊肉要放的調料如下：

首先我們應該採購一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外爲了保證羊肉湯的味道鮮美，我們應該在買些胡椒粉、醋、蠔油、味精等調料放在家。

這樣我們燉羊肉的時候纔會有條不紊，更好做出美味的湯。

羊肉燉湯放什麼材料最好

羊肉燉湯可以搭配的材料如下：

1、羊肉和枸杞燉湯

材料：羊腿肉1000克，枸杞50克，蔥段，薑片，味精，食鹽，料酒少許。

做法：將枸杞用清水洗淨，羊肉整塊放入開水中煮透，放入冷水中洗淨血沫，切成塊狀，將油鍋燒熱，放入羊肉，薑片煸炒，烹入料酒熗鍋，炒熟後將羊肉和薑片一起倒入大砂鍋裏，放入枸杞，清湯，食鹽和蔥段燒開，撇去浮沫，用小火燉約1個半小時，待羊肉熟爛後撿出蔥，姜即可食用。

2、羊肉和白蘿蔔燉湯

材料：白蘿蔔500克，羊肉250克，枸杞10克，食鹽少許。

做法：將羊肉去筋膜，切塊，放入沸水中燙去血水，白蘿蔔去皮，洗淨切塊，將羊肉放入砂鍋中加水燒沸，改文火煮30分鐘，再放入蘿蔔，枸杞和羊肉同煮至肉熟爛，加食鹽調味即可。

3、羊肉和山藥燉湯

材料：羊肉300克，山藥，核桃各30克，枸杞10克，蔥，姜，鹽，雞精各適量。

做法：將羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，再放入沸水鍋內汆去血水，山藥洗淨去皮，切塊，核桃仁洗淨，枸杞洗淨，浸泡10分鐘。將所有食材放入鍋中，加適量清水和蔥，姜，用大火燒開，再改用小火煮至羊肉爛熟後關火，放入雞精和食鹽調味。

熬羊肉湯需要放什麼材料

主料：羊肉700克、羊蠍子500克。

輔料：生薑2塊、小蔥2根、食鹽適量、白胡椒粉適量、白醋適量、香菜2根。

步驟：

1、用清水沒過浸泡，中途將泡出的血水換掉，重新加入清水，至少浸泡1小時。

2、在鍋中倒入足量的清水，先把羊骨頭放入鍋內。

3、羊肉清洗乾淨後切成小塊，繼續浸泡。

4、加入生薑跟蔥。

5、蓋上蓋子，大火煮開。

6、開鍋後撇去浮沫，對羊肉比較敏感可以在這加入料酒。

7、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉2小時左右。

8、羊肉瀝乾水分加入鍋內，中火煮開。

9、蓋子留個縫隙，轉小火繼續燉1小時左右。

10、把香菜、小蔥洗淨。

11、全部切末。

12、準備全部的配料，根據自己的口味調整就可以食用了。

燉羊肉用什麼料

1.陳醋:陳醋是傳統調味品之一。在羊肉湯中加入適量的醋，可以軟化肉質，緩解羶味，促進消化，增加食慾。

2.鹽:鹽可以增加羊肉湯的味道，促進消化液的分泌，增加食慾。

3.生薑:生薑味辛味濃，能掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。

4.辣椒:辣椒具有獨特的芳香氣味和辛辣味，不僅能提升羊肉湯的口感，去除羶味，還能增強驅寒暖胃的功效。

5.香料:如八角、花椒、胡椒、草果、香葉、高良薑、陳皮等。這些香料有很強的香味，可以幫助去除羊肉湯的臭味。

燉羊肉的四種調料

1、去腥調味

因爲在羊肉中產生腥味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫吡咯等化合物，而料酒中的酒精在煮羊肉的過程中能溶解這些物質並隨酒精一起揮發。同時，料酒中有花椒、大料、桂皮等香辛料和調味料，都有去腥作用，可以減弱羊肉中的異味，增加其香味。

2.調味調料

羊肉本身沒有味道，需要加點鹽才能入味，一些食材的新鮮度也是必不可少的。不然吃羊肉很油膩，比如蘿蔔，山藥，栗子，西紅柿。

3.調味增香。

羊肉中加入山楂、陳皮、肉桂等調料，不僅能使燉羊肉更加鮮嫩可口，還能去腥增香，增進食慾。可用於少食引起的脾胃虛寒、噁心等症狀。配料比例不要太多，3-5g左右。

4、滋補調味

羊肉是一種有營養的食物。常食，有補精血、益虛損、溫脾、補腎養肝等功效。食用時，爲了增強其食用價值，一些藥材如枸杞、熟地黃、當歸、黨蔘等。會加，但是不能放太多，不然藥味太重，反而不好吃。

燉羊肉時需要放什麼調料嗎

燉羊肉應放山楂、食鹽、蔥姜以及羊油4種料。

1、後加食鹽能更快燉爛羊肉。因爲食鹽本身有較強的滲透力，加入水內燉煮會過早滲入羊肉內，而羊肉吃入食鹽肉質會提前脫水而自然縮緊，導致羊肉湯再難以燉出香味，更難燉至湯色奶白；

2、加山楂能軟化羊肉。山楂本身具有較多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此燉羊肉湯加山楂可以加快蛋白質和脂肪的分解速度，從而幫助羊肉更快的燉軟燉爛，羊肉湯自然更加奶白香濃。

燉羊肉放什麼

燉羊肉時需要放胡蘿蔔、洋蔥、陳皮、胡椒和八角。

如果覺得羊肉有很強的腥味，可以加入一些吸附性很強的食材，比如胡蘿蔔、洋蔥、陳皮，包括花椒、八角等等，但是我們在使用調料的時候，記住調料的比例不要太多。放調料的目的是爲了去除羊肉的羶味，增加其香味，但要儘量不要讓調料的香味掩蓋了羊肉本身的鮮香，這樣做出來的羊肉才更美味。

衆所周知，羊肉很好吃，但帶有獨特的氣味。如果這個氣味處理不好，羊肉的口感會很差。因此，燉羊肉時，如何去除臭味是重要的一步。燉羊肉時，加入調味料也大多是爲了去除臭味。 我們燉羊肉時，在燉羊肉中加入甘草、料酒、生薑等10克左右後燉，羊的臭味幾乎都會消失。

燉羊肉的方法

要注意10克甘草搭配1公斤羊肉，這樣就已經足夠了。膱味解決了。接下來是讓羊肉的口感不燒柴，變得很軟很爛的方法。這個時候，加點鹽是重點。一般來說，燉羊肉不要太早加鹽，出鍋前加鹽是最好的。另外，加水時請使用溫水，不要使用熱水和冷水。

一般羊肉和蔬菜可以一起吃， 一起吃營養豐富，口感也非常好。但是，也必須注意一些禁忌。意思是羊肉最好不要和醋一起吃，吃羊肉的時候最好不要喝茶。南瓜、西瓜、竹筍也不要一起吃。特別是不能把南瓜、竹筍和羊肉一起燉。必須牢牢記住這些禁忌。只有這樣，才能好好吃羊肉，羊肉才能成爲滋養的食材。

燉羊肉需要什麼調料

燉羊肉放什麼調料最佳

1、陳醋：陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質、緩解羶味、促進消化、增進食慾等作用。

2、食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。

3、生薑：生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。

4、胡椒粉：胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除羶味，還能增強驅寒暖胃的功效。

5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助於去除羊肉湯的羶味。

燉羊肉不能少的四種調料

1、去腥的調料

因爲羊肉當中產生腥羶味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能讓這些物質溶解並隨着烹飪羊肉的過程與酒精一起揮發掉，同時料酒中還有花椒、大料、桂皮的香料和調味料，這些也都具有去腥羶作用，能讓羊肉中的異味減弱且能增香。

2、增味的調料

羊肉本身並無味道，必須放一些鹽來提味，還有一些食材的鮮味也是必不可少的，否則光吃羊肉十分的油膩，像是蘿蔔、山藥、板栗、西紅柿就十分合適。

3、提香的調料

如山楂、陳皮、桂皮等調料放入羊肉中，不僅可以讓羊肉燉的更爲軟爛可口，還能去腥增香，提升食慾，可用於脾胃虛寒，食少反胃的症狀，用料比例不宜多，大約3-5克即可。

4、補益的調料

羊肉是一味溫補食材，常吃具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎養肝等功效，吃的時候爲了提升其食用價值，還會添加一些枸杞子、熟地、當歸、黨蔘等補益身體的藥材，但不可以放多，否則藥味過重，反而不好吃。

燉羊肉放什麼料?

提鮮類：蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等。

增味類：食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等。此外，有助於羊肉去腥的食材有：山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等。

注意事項

注意去血水。羊肉去血水可以用切小塊後浸泡在水中的方式，以半小時換水一次，換3-4次爲宜。

羊肉本身含有較大的氣味，如果煮不好就會一直存在。因此，在煮制羊肉的過程中，調料的選擇尤其重要。

注意羊肉用涼水下鍋焯水，並放調料。用涼水下鍋焯水比熱水更能去除腥味，加入生薑、花椒、八角等調料，去味效果更佳。

燉羊肉放什麼菜好吃

紅棗枸杞燉羊肉

原料：紅棗、枸杞、羊肉。

做法：紅棗燉湯，羊肉切小塊，先過水，把肉質裏邊的血水滌清去腥後下鍋。湯不用燉得太久，有1小時左右就可以了，這樣，羊肉吃起來味道不會太淡，肉質也不會變得粗糙。紅棗有保護肝臟、增強體力的作用。

紅燜羊肉

原料：羊肉750克，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜兩枝切段，洋蔥半個，鹽、糖適量。

做法：羊肉、胡蘿蔔、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。加少量水，以沒過主料爲準。將胡蘿蔔、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。

羊肉配豆腐，不上火

羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但燉、烤、涮、炸這麼多吃羊肉的方法中，哪種最好？羊肉搭配什麼吃才最科學、最有營養呢？本版從這些方面向您介紹吃羊肉的知識。

羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因爲姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。

在家燉羊肉時到底該放哪幾種調料呢？

引言：在寒冷的冬天喝一碗熱乎乎的羊肉湯，會讓人覺得非常的暖和，同時也會讓人覺得非常的滿足。那如果家裏燉羊肉的時候，應該放哪些調料呢？

一、在家裏燉羊肉的時候需要放哪些調料

可能天氣寒冷的時候，很多人都想喝羊肉湯。因爲喝完羊肉湯之後，不僅可以讓人抵禦寒冷，同時也可以給身體補充很多的營養元素。於是有一些人可能會嘗試自己在家裏來燉羊肉湯，但是在燉羊肉湯的時候需要注意添加一些調料，否則的話湯可能會有一點羶味。在燉羊肉的時候，首先要準備好蔥、姜、蒜等等。因爲這些調料在燉羊肉的時候是非常重要的，不僅可以提鮮同時也可以去除羊肉的異味。如果說小夥伴們喜歡吃八角的情況下，也可以準備一些八角放在羊肉湯裏。

二、那燉羊肉湯的時候可以放哪些配料呢

在燉羊肉湯的時候，除了放調料以外也可以放入一些配料加入配料之後可以讓湯的味道更加鮮美。有一些人可能在燉羊肉湯的時候會在裏面加入一些紅棗，因爲紅棗也是可以美容養顏的，這樣的話喝湯不僅可以禦寒，同時也可以讓皮膚變好。還有一些人在燉羊肉湯的時候喜歡加一些綠豆，這樣熬出來的湯看起來更加好看，同時又會有一股綠豆的清香。甚至還有一些人喜歡在羊肉湯中放入一些山楂等等，像這些配料其實可以根據自己的口味來選擇。

三、總結

羊肉吃起來的時候非常美味，而且羊肉的吃法也有很多，有些人可能選擇用羊肉來燉湯，還有一些人可能會選擇做烤羊肉等等。其實在冬天的時候，小編還是建議大家把羊肉燉湯，這樣的話可以喝一碗湯暖和暖和，同時還可以吃一些牛肉來抵抗寒冷。在燉牛肉的過程當中，也可以加入一些相關的材料，有些人可能會加入一些土豆，還有一些人喜歡放西紅柿。大家可以看自己喜歡什麼東西，再根據自己的愛好來做。