炒雞肉時是先焯水還是直接炒呢
1、如果是自然養殖的新鮮雞肉,炒雞肉之前可以不用焯水,直接下鍋炒;冷凍的速成雞肉就一定要先進行焯水處理。
2、如果是自然養殖的新鮮雞肉,在炒雞之前是不用進行焯水處理的,因爲雞肉相比於其他肉類來說,更爲細嫩,而且沒什麼腥味。自然養殖的雞肉,肉質緊實,香味足,如果進行焯水的話,會導致肉質發緊、營養流失,還會失去雞肉本身的鮮香味。
3、速成雞,從小雞到出欄最快主要一週左右,因爲是“速成”,所以無論是肉質口感還是味道都要差一些,而且出欄後會進行宰殺速凍。這種雞肉比較容易燉熟,十幾分鍾就能燉得很爛糊,我們在炒這種雞肉時,就一定要先進行焯水處理。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...