豬扒飯的正確做法

1、食材：白飯200克、豬扒200克、紅甜椒(切粒)5克、黃甜椒(切粒)5克、豬扒醃料鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹興酒1茶匙、牛油40克、洋蔥半個、黑椒粉50克、番茄膏100克、月桂葉2片、麪粉1湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、雞湯250毫升。

2、把洋蔥切細粒。

3、用刀背輕輕刴鬆豬肉。

4、醃豬肉20分鐘。

5、先在小鍋中熱熔一半牛油，炒洋蔥至軟身。

6、並加入黑椒、鹽、糖、番茄醬及麪粉，再炒香。

7、倒入雞湯，並煮滾。

8、加入鹽、糖及月桂菜調味。煮多10分鐘後，加入生粉水埋芡。

9、以中高火燒熱油鑊，煎豬扒至兩面金黃，每面約3-4分鐘。

10、在同一只平底鑊，炒香紅椒及黃椒。

11、並加入黑椒汁，拌勻。

12、將黑椒汁淋上豬扒，即成。

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豬排飯的家常做法

前言

豬排飯，想說不愛也難，酥香的豬排總讓人意猶未盡，來一碗米飯再配一些蔬菜，吃的滿足和過癮。豬大排敲鬆後進行調味醃製

，可以進冰箱冷藏，想吃了就取出現炸現吃纔是最美味的。

材料

主料：豬大排300g、米飯1碗；

輔料：油80g、鹽3g、生抽15g、料酒15g、生粉1湯匙、西蘭花50g、雞蛋50g、麪包糠80g、醬汁適量

豬排飯

1.豬排解凍後洗淨

2.用刀背敲鬆

3.放入碗中加入鹽，料酒，生粉拌勻靜置一小時以上

4.準備雞蛋液，熟西蘭花和麪包糠

5.把每一塊大排先沾上蛋液再裹上面包糠

6.熱鍋倒油

7.溫油下入大排炸至微黃撈起

8.等油溫升高後再下入炸至酥脆撈起控油

9.米飯加入盤中淋上薑汁，再把豬排切塊加入，加入西蘭花即可享用

小貼士

1.醬汁自己調配，我用的黑椒醬

2.大排敲鬆再醃製口感鮮嫩入味

豬扒蓋飯怎樣做纔好吃？

豬排蓋飯是一道十分美味的菜餚，製作方法也並不是很複雜。

做法一：

原料：豬裏脊肉1塊、米飯、海苔2張、雞蛋1個、紅蔥頭1個、色拉油、生抽3勺、澱粉、小蔥、江米酒3勺、味醂、麪包粉、黑胡椒。

製作步驟：

1、將豬裏脊切成1-2公分的片，用肉錘將其錘鬆，撒上黑胡椒，撒上少許鹽進行醃製。

2、將雞蛋打散成蛋液，將小蔥切成丁，海苔剪成細絲。

3、將肉片裹上澱粉，放入蛋液的碗中裹上蛋液後放在麪包糠中裹滿。

4、平底鍋放油，將豬排炸至兩面金黃，撈出控幹油後切塊。

5、洋蔥切絲，放入鍋內。將生抽、江米酒、味醂調成醬汁倒入鍋內熬煮至洋蔥變軟。

6、將豬排放入鍋中，湯汁幾乎沒有時，將另一個雞蛋的蛋液倒入鍋中。

7、加熱30秒左右關火，放入小蔥燜5分鐘。

8、在碗中盛飯，放入豬排、撒上海苔絲即可。

做法二：

原料：豬裏脊2片，雞蛋4顆、洋蔥1顆、海苔絲、白芝麻、鰹魚粉、醬油、味醂、米酒。

製作步驟：

1、將裏脊斷筋後用盡全力拍扁，拍至1釐米厚。

2、用鹽和胡椒稍微醃製一下。

3、將洋蔥切成細絲，鍋中放適量的水，放入洋蔥絲、半湯匙的鰹魚粉、3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的米酒，大火煮至洋蔥變得透明。

4、將裏面肉沾麪粉、沾蛋液後沾麪包粉。

5、用中大火入油鍋炸，炸至表面金黃時開大火10秒油，把豬排夾起後切條。

6、當洋蔥軟了之後，醬汁還保持滾煮的狀態，放入豬排稍微煨一下。

7、將兩顆蛋打勻，先把一半倒在豬排上，蓋鍋煮10秒。

8、打開鍋蓋後把剩下的蛋液倒在豬排上，煮5秒後蓋鍋燜一下。

9、在碗中裝好米飯，把豬排和醬汁倒在飯上，再灑一些海苔和芝麻即可。

豬扒飯的做法

材料

豬扒 1/2磅(切塊)、蛋液2只、白飯3碗、蕃茄2個(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋蔥1/2個(切粒)、茄膏1湯匙、上湯 1/2杯、牛油2安士、麪粉2湯匙、

味椒鹽1/2茶匙、外國醬油1茶匙、 急汁1/2茶匙、拔蘭地酒1茶匙、油1茶匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、外國醬油1/2茶匙、急汁2湯匙、胡椒粉少許、拔蘭地酒1茶匙、茄汁3湯匙 。

製作步驟

（1）豬扒拍鬆，加調味拌勻，拍上少許麪粉，以中火油炸至金黃備用。

（2）燒熱適量油，將蛋及飯炒勻，用玻璃盤或深窩盛起，豬扒放在飯面。

（3）牛油起鑊，炒香洋蔥加入麪粉、茄膏及上湯和汁調味拌勻。

（4）把所有材料傾下煮片刻，淋在豬扒上，轉放爐，以高火250度， 8分鐘見表面金黃即成。

烹調祕訣：

飯炒底，最好用冷飯，易炒又易鬆開，如遇結成一塊的冷飯，可灑少許酒及糖，飯就自然鬆開，炒飯加蛋飯更香。

在香港，豬扒飯（又稱作豬排飯）是普遍的一種客飯。

在日本，日本料理也提供日式豬扒飯。 材料：豬裏脊、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、生粉、雞蛋、麪包糠、米飯、西蘭花 調味：鹽、料酒、黑胡椒粉、油、咖喱

製作步驟 豬排洗淨用刀背拍鬆。 放入容器內加入鹽，料酒，黑胡椒粉醃漬20分鐘。 胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切小塊，洋蔥洗淨切片。 鍋置火上油燒熱，放入胡蘿蔔塊、洋蔥片、土豆塊、翻炒。 倒入適量清水，能沒過蔬菜就好，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋煮制。 待所有材料軟爛，且湯汁收去一半的時候，放入適量鹽、油咖喱，轉小火併不斷攪拌~稍煮一會即可。 將醃漬好的豬排取出，先拍上薄薄一層生粉。 再裹上一層蛋液，最後是麪包糠。 放入平底鍋中小火煎熟，煎至兩面金即可。味美適口。

豬排飯的做法

　　豬排飯是一種東西結合的亞洲美食，豬排在西餐中十分常見，但是在東亞比如日本、香港、臺灣等一些地區，豬排飯經常出現在快餐中，這種美味的食物成爲不少人的心頭好。

　　 豬排飯的做法

　　豬排飯就是豬排搭配米飯的一道食物，原本出現在西餐中的豬排與亞洲的大米會有怎樣的美食呢？讓我們來看看豬排飯怎麼做吧。

　　準備材料：裏脊肉、洋蔥、雞蛋、海苔、熟麪粉、麪包屑、食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食鹽

　　做法：

　　1、將裏脊肉用肉錘或刀背拍打肉的兩面，拍打之後的裏脊肉更加鬆軟；

　　2、把豬肉放在盤中，用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉等均勻調製，醃製一段時間；

　　3、把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將醃製的豬排均勻蘸上雞蛋液；

　　4、在碗中放入麪粉和麪包屑，讓溼潤的豬排兩面蘸上面粉和麪包屑；

　　5、在炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡撈起；

　　6、待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金撈起瀝油；

　　7、將豬排切成塊，再準備些海苔剪成小條，平底鍋放少許油，將洋蔥放入炒香；

　　8、將豬排和7中準備的食材擺在米飯上，搭配一些蔬菜就可以食用了。

　　 豬排飯的營養價值

　　豬排飯所使用的豬肉是裏脊肉，裏脊肉多是瘦肉，它含有豐富的蛋白質，同時蘊含脂肪和維生素，都是人體必須的營養物質，可以幫助我們的身體補充能量，讓身體感覺更有力氣，身體更加強健。

　　豬肉有補血的功效，因爲豬肉能夠提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，這些物質能夠幫助身體補血，對於貧血的人羣十分有益。

　　豬排中含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補鈣的好食材，尤其對於正在長身體的青少年兒童和容易發生骨質疏鬆的老人十分有益。

　　豬排有補腎養血和滋陰潤燥的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴等症。

　　而且還有一點是豬排的祕密功效，那就是滋陰壯陽和益精補血，所以正在備孕期的男女可以適當多吃一些豬排，對備孕也很有幫助哦！

　　 豬排飯的禁忌人羣

　　豬排飯在臺灣、香港等地區的餐廳中十分常見，那麼豬排飯有沒有禁忌人羣呢？哪些人不太適合吃豬排飯？

　　豬排飯的`主要原料豬肉對於一些人是不利的，豬肉的脂肪較高，肥胖人羣應該儘量少吃豬排飯，會讓體內的脂肪堆積。而高血脂和高血壓患者也要適當忌口豬排，這類高脂肪高膽固醇的食物對於病情的緩解十分不利，經常不忌口容易加重病情，溼熱痰滯內蘊者也不是吃豬排飯。

　　豬排飯也不適合溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩的人羣，但是豬肉在我們日常飲食中十分常見，所以這些人羣適當吃一些也是沒事的，只要不大量食用即可。

　　 豬排飯的食材選購

　　日式豬排飯是日本料理中常見的一道美食，它在烹製時增加了米酒和味霖這類調料，更加充滿了日式風味，下面就讓我們來看看日式豬排飯的做法吧。

　　準備材料：裏脊肉、洋蔥、雞蛋、米飯、食鹽、香油、醬油、玉米澱粉、黑胡椒、江米酒、味霖

　　做法：

　　1、將裏脊肉切成適當的厚片裝，放進保鮮袋中用錘子隔着袋子錘砸裏脊肉；

　　2、把捶打好的豬排放在盤中，加入適量的醬油、味霖和米酒進行調配；

　　3、在豬排中繼續加入五香粉、玉米澱粉、雞蛋和色拉油，讓豬排充分蘸上這些調料；

　　4、在平底鍋中放入適量色拉油，燒熱後下入豬排，中火煎至兩面金盛出；

　　5、準備好醬汁，把洋蔥發在鍋中翻炒，炒軟後加入醬汁調和；

　　6、開中火煮開醬汁，將豬排放進去滷一下，收汁時加入食鹽和黑胡椒調味；

　　7、將豬排盛起放在米飯上，擺好就做成了。

豬排飯的簡單做法

　　豬排飯就是豬排搭配米飯的一道食物，原本出現在西餐中的豬排與亞洲的大米會有怎樣的美食呢？讓我們來看看豬排飯怎麼做吧。

　　豬排飯的簡單做法1

　　準備材料 ：

　　裏脊肉、洋蔥、雞蛋、海苔、熟麪粉、麪包屑、食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食鹽

　　做法：

　　1、將裏脊肉用肉錘或刀背拍打肉的兩面，拍打之後的裏脊肉更加鬆軟；

　　2、把豬肉放在盤中，用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉等均勻調製，醃製一段時間；

　　3、把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將醃製的豬排均勻蘸上雞蛋液；

　　4、在碗中放入麪粉和麪包屑，讓溼潤的豬排兩面蘸上面粉和麪包屑；

　　5、在炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡撈起；

　　6、待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金撈起瀝油；

　　7、將豬排切成塊，再準備些海苔剪成小條，平底鍋放少許油，將洋蔥放入炒香；

　　8、將豬排和7中準備的食材擺在米飯上，搭配一些蔬菜就可以食用了。

　　豬排飯的簡單做法2

　　材料

　　A.豬小里肌3片，鹽少許，胡椒粉少許，低筋麪粉適量，蛋液適量，麪包粉適量，

　　B.高麗菜絲適量，白飯1碗

　　做法

　　1.豬小里肌雙面撒上少許鹽、胡椒粉，放置約10分鐘，再依序沾裹上低筋麪粉、蛋液、麪包粉，放入170℃的.油鍋中，用中小火炸至金黃酥脆後，撈起瀝油。

　　2.將作法2的炸豬排盛盤，搭配高麗菜絲與白飯食用即可（可依喜好另搭配豬排醬沾食）。

　　日式涼拌豬排

　　材料

　　海苔豬排1塊，高麗菜50公克，紅甜椒20公克，蔥5公克，熟白芝麻1/2茶匙，日式醬油1大匙，檸檬汁1/4茶匙，細砂糖1/2茶匙

　　做法

　　1.海苔雞排切小塊，備用。

　　2.紅甜椒洗淨去籽，切洗條；蔥洗淨切成蔥花，備用。

　　3.所有調味料調勻成醬汁，備用。

　　4.高麗菜洗淨切絲，瀝乾水分後盛盤，擺上作法1海苔雞排塊和作法2紅甜椒條，淋上醬汁後撒上熟白芝麻和蔥花拌勻即可。

　　豬排飯的簡單做法3

　　主料

　　豬排2塊

　　土豆1個

　　洋蔥半個

　　胡蘿蔔1個

　　輔料

　　食用油適量

　　鹽少許

　　料酒少許

　　黑胡椒少許

　　姜3片

　　椰漿適量

　　咖喱3塊

　　雞蛋1個

　　麪包糠適量

　　咖喱豬排飯的做法

　　1.豬排洗淨，取出筋膜和骨頭，用刀背拍鬆，放入鹽，料酒，姜，黑胡椒醃20分鐘左右。

　　2.土豆，胡蘿蔔，洋蔥洗淨切滾刀塊。

　　3.鍋中放入少許食用油，油溫高放入洋蔥煸炒。

　　4.放入土豆，胡蘿蔔一同煸炒。

　　5.放入適量椰漿。煮7分鐘左右。

　　6.關火，放入咖喱塊。

　　7.等咖喱塊融化後，開火，煮至濃稠即可。

　　8.20分鐘後取一個雞蛋打撒，把大排放入蛋液了沾一下。

　　9.裹上面包糠。

　　10.燒熱後，開中小火，放入大排，一面煎至金黃後換另外一面，兩面全部金黃即可。

　　11.全部煎好後，用鋸齒形的刀切成條狀。盛一碗米飯，放上豬排，敲入燉好的咖喱，美味的咖喱飯即可享用。

　　豬排飯的簡單做法4

　　日式豬排飯的做法

　　原料：厚片豬排3塊，洋蔥半個，雞蛋4個，生抽或壽司醬油，鹽，味啉，糖，胡椒粉，澱粉，麪粉糠1包

　　製作步驟

　　1、將豬排上開幾個十字刀，將經脈切斷。加少許鹽、糖、味啉和胡椒粉，醃製30分鐘以上。

　　2、將豬排沾上幹澱粉，再裹上雞蛋液，最後均勻的粘上面包糠，用手壓實。

　　3、鍋里加入半鍋油，加熱到五成後，放入豬排，將2面炸成金，放在吸油紙上，吸乾油。

　　4、將豬排切成3-4塊，待用。

　　5、在平底鍋里加適量水、味啉、生抽和洋蔥絲，加熱煮滾，將豬排均勻的鋪在鍋裏，倒入打散的雞蛋液，雞蛋液要均勻的蓋住豬排，加蓋，用中火燜2分鐘。

　　6、碗中盛好米飯，將豬排鋪在飯上，澆上少許湯汁和洋蔥絲，即可。

　　豬排飯的簡單做法5

　　做法一：

　　原料：豬排、土豆、洋蔥、日式咖喱塊、水澱粉、鹽、雞精、麪包糠。

　　製作步驟：

　　1、將豬排洗淨，用刀背將兩面拍鬆。將洋蔥洗淨切碎，土豆切成小塊。

　　2、用蛋清、水澱粉、鹽、料酒攪拌均勻，將豬排醃製半個小時。

　　3、將油鍋燒熱，放入洋蔥爆炒。

　　4、加入土豆塊一起炒，加熱水浸過土豆，用大火燒開。

　　5、加入咖喱塊，用中火慢煮10分鐘左右，土豆塊軟爛並且湯變稠時即可。

　　6、把醃製好的豬排打上面包糠。

　　7、將油燒到八分熱時加入豬排。

　　8、把炸好的豬排切成長條狀，盛好米飯後澆上咖喱醬即可。

　　做法二：

　　原料：豬肉、洋蔥3個、胡蘿蔔1個、土豆2個、日本咖喱塊、植物油。

　　製作步驟：

　　1、將洋蔥、胡蘿蔔、土豆洗淨後切塊。

　　2、在鍋裏倒少許油，燒熱後倒入切小塊的豬肉翻炒至變色。

　　3、加入洋蔥、胡蘿蔔、土豆繼續稍微炒一下。

　　4、加水稍微蓋住材料，小火煮20分鐘左右。

　　5、將咖喱塊掰開放入鍋中，稍加攪拌。

　　6、米飯裝盤後將咖喱舀在米飯上即可。

　　豬排飯的簡單做法6

　　烹飪難度：一般烹飪時間：<30分鐘

　　主料

　　梅花肉450g雞蛋50g

　　麪粉50g麪包糠50g

　　口蘑50g土豆50g

　　生菜適量

　　調料

　　有機赤味醬1小勺料酒1勺

　　細砂糖適量冷水適量

　　白胡椒少許雞精少許

　　鹽適量

　　做法步驟

　　1、備好食材

　　2、梅花肉片成3片

　　3、用白胡椒，料酒，鹽醃製半個小時左右

　　4、裹上一層面粉，提起來，抖去多餘的麪粉

　　5、雞蛋打散，加一勺水混勻，粘了麪粉的豬排，再過一遍蛋液

　　6、最後裹上一層面包屑，略壓緊

　　7、鍋燒熱，倒入比炒菜多的食用油，放入豬排，中小火煎制

　　8、待一面成金翻面，直到兩面金黃即可

　　9、有機赤味醬1小勺，細砂糖適量，冷水適量，白胡椒少許，雞精少許混合均勻，在鍋中加熱沸騰後即可關火，吃的時候澆在豬排上即可

　　10、最後把切成小丁的土豆，口蘑鍋中炒熟，加白胡椒，鹽調下味即可

　　11、完成

　　烹飪小竅門

　　炒制的時候時間不宜過長，因爲梅肉很容易就熟了

　　豬排飯的簡單做法7

　　材料：

　　豬裏脊肉、米飯、白葡萄酒、黑胡椒粉、食鹽、生抽、蜂蜜、料酒、青瓜

　　步驟：

　　1、將裏脊肉切成合適大小的片，然後用肉錘或者是刀背拍鬆，裝進盤子裏，再放進白葡萄酒、黑胡椒粉、食鹽、生抽、蜂蜜、料酒，充分抓勻，醃製兩個小時；

　　2、在平底鍋裏放進少許食油，加熱後，放進醃製好的豬排，將豬排煎到兩面都泛起金，再倒入剩下的醬料，不斷翻豬排，直到湯汁變稠之後熄火；

　　3、將青瓜洗淨，然後切成薄片；

　　4、用碗裝進一碗飯，然後倒扣在盤子上，擺上煎好的豬排，然後在周圍整齊地碼上青瓜片。

　　照燒豬排飯的營養

　　1、豬排中的營養成分豐富，含有提供人體生理活動所必須的優質蛋白質、脂肪酸、維生素，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以維持人體的骨骼健康。它還可以爲人體提供血紅素和促進鐵質吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、米飯中主要成分是碳水化合物，可以爲人體的正常運行提供重要的能源。還有，米飯中含有米精蛋白、各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，具有預防腳氣病、維持血糖平衡、防治動脈硬化等功效。

　　照燒豬排飯不適合什麼人吃

　　1、患有高度肥胖的人、血脂較高的人和適合多吃豬排，平時應該吃得清淡些，多吃蔬菜、水果。

　　2、患有溼熱帶痰的人不適合吃豬排，否則會加重不適症狀，拖延病情。

　　除了以上兩種特殊人羣之外，其他人都適合吃照燒豬排飯，但建議吃的時候要注意葷素搭配，不要只吃肉而不吃青菜哦。

電飯鍋如何做豬扒

1、買回來的豬排要清洗乾淨，泡下血水。

　　2、鍋中入水，放入豬排焯水，然後撈出瀝乾水分。

　　3、鍋裏放入少許的油，待油熱放入豬排煎制。

　　4、加入薑片，倒入少許的醬油，十三香翻炒。

　　5、將翻炒均勻的豬排倒入電飯煲中，加入少量的料酒，適量的水（水量根據將要放米量來放的），開始燉煮20-30分鐘。

　　6、淘米，大米和小米混在一起即可，小米有一小把就可以，我們稱之爲二米飯。

　　7、豬排燉煮時間到，把淘好的米倒入電飯煲裏，攪拌均勻，按煮米飯鍵繼續煮。

　　8、煮好之後燜5-10分鐘再起鍋，一鍋香噴噴的豬扒飯就好了。

豬排飯教程

豬排飯

食材:豬肉、雞蛋、青菜、適量鹽 、油一勺鹽 一勺胡椒粉

做法

1.準備一塊豬肉

2.給豬肉一頓捶打

3.加一勺鹽

4.適量胡椒粉

5.煎至金黃後加入勾芡汁大火收汁

豬排飯的做法

材料

裏脊肉 1大片（或按照自己喜好）

洋蔥 100g

雞蛋 2只

麪包粉 2大匙

麪粉 2大匙

胡椒 適量

鹽 適量

油 4大匙

味精 適量

大醬 2小匙（若沒有可用醬油代替）

剛煮好的米飯 1碗

做法

1.裏脊肉事先用鹽和胡椒醃好，用刀背拍鬆，拍斷筋絡；

2.鍋燒熱，加入兩匙油，燒到7成熱，下切成片的洋蔥炒香，大醬加少許水調開，倒入鍋內炒成黏稠適口的汁，用小鍋保溫；

2.取一隻雞蛋打散，另一隻蛋略微打散至容器備用，拍好的裏脊肉在麪粉裏裹一層面衣，輕輕抖去多餘的乾粉，放在雞蛋液裏面過一下，取出裹一層面包粉，放入溫油鍋裏面炸至金黃；

3.用一個大碗裝大半碗飯，取出豬排，用紙巾稍許吸乾油，用乾淨的剪刀趁熱剪成寬約1cm的條狀，還原形狀，均勻排列在飯面上；

4.將調好味的洋蔥連汁倒在豬排上，再倒上略微打散的雞蛋液，加蓋，燜片刻即可食用。

提示

·炸豬排的時候，可以直接在超市買“豬排炸料”，就不用自己準備麪包粉和麪粉那麼麻煩了，但是，自己用麪包粉做出來的會比較好吃；

·裏脊肉要大片，拍得要薄，幾乎能透光的樣子，標準是：油炸之後幾乎沒有什麼收縮，因爲筋絡都被拍斷了，這樣竹排纔會鬆脆好吃；

·大醬就是味噌，日式料理裏面很有特點的調味品，超市裏面有時候能夠買到，價格不便宜，包裝很大，沒有吃過的朋友不要輕易購買，用醬油代替也不會有很大的差別；

·做成的豬排飯面上的雞蛋是半凝固的，如果不喜歡吃生雞蛋，可以把雞蛋液倒入加熱的洋蔥裏面攪拌兩下立刻起鍋倒在豬排上，不要過度加熱，雞蛋太老就不好吃了。

飯怎麼做好吃，豬排飯的家常做法

豬排飯

主料

豬裏脊肉兩片    雞蛋1個    麪包糠適量    麪粉適量    米飯1份    

輔料

鹽少許    胡椒粉少許    

料酒2勺    

豬排飯的做法步驟

1. 將裏脊肉切下兩片，用刀背拍散，使肉鬆軟好入味

2. 將裏脊肉放入器皿中，加入料酒，鹽及胡椒粉醃製二十分鐘

3. 雞蛋打散，麪粉加水調勻（不要太稀），麪包糠放在另一個碗中，準備好

4. 將醃製好的豬排先在雞蛋液中滾一遍，再放在麪粉液中沾滿，再回到雞蛋液中，最後兩面沾滿面包糠，摁實。

5. 油鍋熱油，六成熱時將豬排下鍋，焦黃後翻面，熟後撈出即可。

6. 將豬排放在案板上，用左手摁住刀前端，右手用刀切，同時用力，就輕易切開而且不會讓豬排鬆散。

7. 將切好的豬排放在白飯上，就可以開動了。也可以加番茄醬/沙拉醬/醬油吃，依個人口味了，其實這樣已經很好吃了。

豬排飯的做法

臺式豬排飯做法：

材料：去骨豬排4塊，兩湯匙醬油，些許蒜末，一湯匙糖，少量米酒或料酒，半湯匙的五香粉，植物油，玉米澱粉，醃白菜。

做法：

1、現在豬排的四周花幾道小口子，這樣在炸豬排的時候可以保持豬排不會捲曲。

2、找一個大碗盆，把醬油、蒜末、糖、米酒、五香粉全部倒進去，混合均勻後把豬排放進去，豬排上塗上料，然後密封冷藏，醃製一個晚上。因爲時間緊迫，彩排期間我只醃製了2個小時，不過效果也不錯。

3、取出醃製好的豬排，輕輕的把玉米澱粉撒在牛排的兩面。

4、平底鍋裏放適量的油加熱，油要稍微多一點，大概有一釐米深的樣子。

5、油燒熱後換成文火炸制豬排，可以每個半分鐘翻一次，直到兩面都炸成金爲止。喜歡吃老點的炸豬排的，可以炸到略帶褐色。

6、新鮮米飯，鋪上一層醃白菜，然後在放上炸好的豬排，這就是一道美妙的臺式豬排飯了，怎麼樣，感覺還像是那麼一回事吧！