棗合豆腐的做法

1、食材：紅棗250g，豆腐4塊，雞蛋清2個，白糖、精鹽、味精、醬油、醋、幹澱粉各少許，溼澱粉適量，熟豬油750克。

2、將紅棗沖洗乾淨，放入沸水中浸泡1小時左右，撈出剔除棗核，在棗肉裏撒上一層幹澱粉；

3、把豆腐製成泥，加入雞蛋清、精鹽、味精，用手抓勻成餡料；

4、在撒上幹澱粉的紅棗內，裝入豆腐餡，用手捏攏棗口，口朝下放入盤內，待逐一做好後，再撒上幹澱粉；

5、取鍋上火，放入熟豬油燒熱，投入紅棗，炸至棗皮收縮時用漏勺撈出，放入盤中；

6、原鍋洗淨上火，放入適量清水，加入白糖、醬油、醋並燒沸，用溼澱粉勾芡，起鍋倒在紅棗上即成。