重慶油酥鴨的烹飪方法
1、主料:淨肥鴨1只(約1500克)。輔料:薑片10克,蔥段10克,白酒15克,精鹽20克,五香粉5克,飴糖水15克,香油5克,熟菜油1000克(實耗60克)。
2、將肥鴨治淨,瀝乾水分,用竹籤在胸、腿等肉厚處戳若干洞。將薑片、蔥段、白酒、精鹽、五香粉盛人碗中,對成汁,抹遍鴨身內外,放入容器中碼味20小時,中間翻動一次。
3、將碼好味的鴨子放入蒸鍋中,用大火蒸1小日;十取出,揀去姜、蔥不用,用開水沖洗一次,再用乾淨布擦乾水分,趁熱將飴糖水抹遍鴨子全身,放在通風處晾乾。
4、淨鍋置火上,下菜油燒至六成熱,放人鴨子炸成金紅色撈起,瀝油,待涼後斬塊入盤,淋香油即可。
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...