自制土豆燉牛腩的方法
1、牛腩:500克;胡蘿蔔1根;土豆1個;洋蔥半個;八角1個;蔥半根;姜5片;料酒1湯匙;老抽1.5湯匙;白糖少許;食鹽少許;色拉油適量。
2、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。
3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用,姜和大蔥切片,八角沖洗一下。
4、鍋中放涼水加兩片姜,放入牛肉塊焯水,水煮沸後繼續煮三分鐘,待牛肉吐盡血沫,撈出用熱水沖洗乾淨。
5、鍋中油中火燒至六成熱,依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥,煸炒至八成熟(土豆透明邊緣有些焦黃),盛出。
6、用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香。
7、然後放入焯水後的牛腩翻炒,片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻。
8、加入足量熱水,大火燒開後轉小火燉1.5小時。
9、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。
10、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中,和牛肉放在一起燉15分鐘,轉大火收濃鍋中湯汁,即可出鍋。
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