炸回鍋肉家常做法，怎樣做炸回鍋肉

1、五花肉300克，青蒜苗4根，老抽0.5茶匙，料酒2湯匙，姜2片，牛肉豆豉微辣1尖湯匙，蒜5瓣，香葉2片，食用油適量，鹽半匙。

2、鍋內涼水加2片香葉，姜一片，水開後撇出浮沫，蓋鍋蓋煮10分鐘以上。這段時間內清洗青蒜苗，切段。剩下的一片姜切碎，蒜拍開。肉煮好後用涼水浸泡，以便涼的快一些。

3、肉切片，鍋內放少許食用油，放入肉片不停翻炒，炒製出油後放入姜碎繼續翻炒幾下，放入蒜和豆豉，繼續翻炒，至肉片看起來有點透明色。

4、加老抽調色，加青蒜苗翻炒，青蒜苗炒軟後出鍋。