糖醋肉丸的做法
1、肉餡200克,蒜末少許,麪粉適量,白糖5湯匙,醋5湯匙,水澱粉少許。
2、肉餡調好,將冷藏好的肉餡擠成丸子在乾麪粉裏。
3、依次搓圓碼放在盤子裏備用。
4、油鍋加入多一些的植物油,油溫後,將肉丸兒下鍋,中火炸制,至表面淺黃時盛出控油。
5、放涼後回鍋復炸使之表面酥脆。盛出備用。
6、準備好少許蒜米,儘量剁細。
7、另起鍋,盛入半勺油,冷油下白糖, 中小火,慢慢攪至白糖融化至下圖狀態時將醋迅速倒入鍋中,鍋裏會一下子沸騰起來,此時,迅速將白開水倒入鍋中。
8、攪勻,待糖完全融化,這時候,可以嘗一下味道,再根據你喜歡的酸甜度適當調整,加糖或醋。
9、味道嘗好以後,淋入少許水澱粉,水澱粉一定要一點一點的調進去,先調一小勺進去,攪開了之後看看湯的濃度,不夠的話再調,芡汁一定要薄,太濃了像漿糊影響口感。
10、最後,再訊速將肉丸倒入鍋中翻兩下出鍋即可。
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