蒜苗炒豬耳朵的做法
1、主料:蒜苗6根、滷豬耳朵一個、青紅辣椒2個。
2、輔料:植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克。
3、把蒜苗去掉根部,洗淨切長度一樣的段,把青紅辣椒洗淨去籽切條,這樣和蒜薹一樣形狀好入味。
4、滷豬耳朵切薄片,因爲是已經滷好的,不需要加更多香料炒了,味道已經很好了,姜切末。
5、熱鍋涼油,油熱7成,下切好蒜苗頭翻炒翻炒出蒜香味,不可久炒。
6、加辣椒翻炒出辣味,這樣好入味,加鹽翻炒均勻,提前加鹽是因爲滷牛肚是鹹味的,不可以在加鹽了。
7、加滷豬耳朵快速翻炒均勻,加生抽翻炒到豬耳朵和蒜苗都出香味以後,如果有蒜苗葉子可以加了。
8、然後加少許的水翻炒出香味,如果太乾的話要加一些,不幹可以不加了。
9、加雞精翻炒均勻即可出鍋了。
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