斑馬紋戚風蛋糕做法介紹
1、食材:雞蛋5個、純牛奶50克、細砂糖(蛋白中)55克、細砂糖(蛋黃中)25克、玉米油40克、低筋麪粉85克、可可粉8克、熱水20克、檸檬汁或白醋幾滴。
2、將熱水倒入可可粉中,攪拌均勻成粘稠狀態備用。
3、把蛋黃和蛋清分離出來,在蛋黃中加入細砂糖、純牛奶和玉米油,用手動打蛋器攪拌至看不到油花爲止。
4、篩入低筋麪粉拌勻至無干粉的細膩狀態,不要攪拌過度,以免麪粉起筋。
5、蛋白中滴入幾滴檸檬汁,沒有就用白醋代替,再分三次加入細砂糖,用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡,即提起打蛋器帶出蛋白尖呈直立的尖角狀。
6、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中,用上下翻拌或者切拌的手法拌勻,不要畫圈攪拌,以免蛋白消泡。
7、再將拌好的麪糊倒回剩下的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。取出一小部分麪糊加入可可醬,混合翻拌均勻。
8、取八寸戚風模具,先舀一勺原味麪糊垂直倒入模具中間,再舀一勺可可麪糊倒在原味麪糊上,依次交替倒入麪糊即可。麪糊全部倒完後將模具在操作檯上震幾下,震出內部的氣泡,然後用一根筷子在麪糊的表面由外至內畫出花紋,這一步是爲了使蛋糕表面更漂亮,不畫也可以的。
9、烤箱提前預熱,將模具放入三層烤箱的下層,上下火160度烤約50分鐘,出爐後震一下模具,震出熱氣立刻倒扣,待模具完全冷卻後再脫模。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...