四川火鍋雞的正宗做法，四川火鍋雞的正宗製作方法

1、材料：火鍋底料1包、花椒1把、雞1只、鹽適量、料酒適量。

2、首先把雞肉洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋，加適量料酒焯水，去掉腥味。

3、鍋裏熱油，加入生薑，蒜和香料翻炒，再加火鍋底料翻炒，炒香後加入雞肉。

4、再加芋頭和竹筍翻炒。

5、翻炒出香味後，加入鹽，胡椒粉和雞精調味。

6、再放入高壓鍋，加水至沒過材料。

7、蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘。

8、再加點香菜即可出鍋。