焦糖牛奶雞蛋布丁的做法,焦糖牛奶雞蛋布丁怎麼做
1、食材:牛奶400克、香草精1/2匙、砂糖80克、雞蛋4個、焦糖適量。
2、在鍋裏只倒入砂糖加熱,變色以後用木製平板勺翻起攪拌,全部變色後停止翻炒。繼續加熱,當焦糖脹起來,氣泡變小,關火。
3、立即加入溫水,使用木勺,沿鍋邊緣注入水,直接倒入會濺起來啊!再開火加熱,融化後再煮,直到將焦糖滴入到水裏,焦糖不會和水混合就算好了。
4、在模碗裏薄薄塗上一層黃油,若用勺子舀着吃,不塗也可以,將適量焦糖放入碗底。牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱,鍋邊緣起泡時(不要燒開)由火上取下。
5、雞蛋打散,與剩餘砂糖一起打出泡沫,此時預熱烤箱。將牛奶倒入打好的雞蛋中,注意攪拌不要起泡沫。
6、充分攪拌後過濾。緩緩注入模具中,烤盤中注水,放入烤箱中150-160度烤30分鐘。
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