豆腐韭菜包子餡的做法

1、主料：韭菜150g、凍豆腐50g、蝦皮20g、麪粉150g。

2、輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、酵母1.5g。

3、將酵母溶於少量溫水，倒入麪粉中，再一點點加入適量溫水，活成軟硬適中的麪糰，蓋保鮮膜，放溫暖處醒發。

4、凍豆腐解凍，攥幹水分；韭菜洗淨控幹水分。

5、將凍豆腐和韭菜分別切碎。

6、韭菜放入大碗中，加兩勺色拉油拌勻。

7、再加入豆腐和蝦皮，放入少許花椒粉、鹽拌勻。

8、麪糰醒至兩倍大時，用手指按下，不再回彈即可。

9、將麪糰分成七個小劑，按扁，擀成稍厚一點的圓皮兒。

10、包入餡料。

11、將包子坯擺在鋪有屜布的屜中，放在內有溫水的鍋上，醒十五分鐘。

12、醒好後的包子坯。

13、中火蒸20分鐘。

14、時間到，關火，悶三分鐘再打開鍋蓋，出鍋。