清爽鮮香白切鴨正宗做法醬料配方,白切鴨的正宗做法醬料製作方法
1、用料:鴨子半隻、新鮮冬瓜適量、五指毛桃一把、薑片兩塊。醬料:豆豉適量、蒜頭適量、九層塔適量、蠔油適量、醬油適量、花生油適量、水澱粉適量。
2、鍋裏放適量的水,煮開後把鴨腳,鴨脖子連同冬瓜,薑片和五指毛桃一起煲。水煮開幾次後關小火,煲30分鐘。
3、鴨子不要斬,直接半隻鴨子清洗乾淨。把裏面的內臟和屁股位置,脖子位置過多的油先去掉。沖洗乾淨,無過多血水(市場上買半隻就行,不能用冰凍的鴨子,要新鮮的)。然後放入湯鍋裏開大火,把水煮開後適當調中火,煲20分鐘後關小火,悶10分鐘。把鴨肉撈起,放碟子裏放涼備用(放涼後再來斬件)。
4、把豆豉,蒜粒,九層塔洗乾淨,用刀把它們拍扁後剁碎。蒜粒要適當放多點。 放到碗裏後加入剩下的調料,水澱粉要適當多一點,因爲煮過之後會濃稠點。
5、加熱不粘鍋,倒入醬料,小火地炒,等醬汁變得稍微濃稠點,就可以試試味道了。基本上醬汁要稍微鹹一點,如果水澱粉煮幹了,可以放一小勺鴨湯白切鴨,把鴨肉斬件後鋪好在碟子上,把醬料倒到上面,即可。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...