豐都麻辣雞塊的做法
1、食材:公雞,老薑、花椒、桂皮、八角、食鹽。
2、公雞宰殺後去毛、消毒、漂洗,瀝乾備用。在清水中加入食鹽、黃酒浸泡三小時,然後在鐵鍋內加水,放入老薑、花椒、桂皮、八角、食鹽等燒沸後將雞放進同煮,一刻鐘後起鍋瀝乾放涼,待涼透後,將雞宰塊切片裝盤。
3、油辣子:用鐵鍋將辣椒用小火翻炒至酥香起鍋攤涼,等冷卻後搗成粗辣椒麪裝入盆中,鐵鍋猛火燒熱,倒入菜油煉至八成熟,澆在辣椒麪上不停攪拌,和勻後冷卻二十分鐘,再加入香油及核桃、花生、芝麻細粉即可。
4、紅油:將磨得極細的辣椒粉裝在容器中,用鍋將菜油燒至八成熟,再冷卻十分鐘,然後澆在辣椒麪上,拌勻後冷卻二十分鐘加入適量香油備用。
5、湯滷:將煮雞原湯加入老薑、砂仁、白冠、桂皮、丁香、草果、花椒、茴香等微火熬製二小時,形成香味濃郁的湯滷水。
6、拌料:將油辣子、紅油、湯滷水混合,加入食鹽、白糖等攪拌均勻,澆在已裝好盤的雞塊上,即可食用。
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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四川酸蘿蔔製作方法
1、食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(花椒粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製。4、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、...
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幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...