香酥辣子雞塊的做法，香酥辣子雞塊怎麼做

1、材料：雞腿4個，幹辣椒1把，花椒1把，薑絲少許；油鹽，料酒，醬油，老抽，澱粉。

2、雞腿洗淨去骨頭切成丁，倒料酒、鹽、少許醬油和老抽，撒些幹澱粉，用手抓勻後，醃製片刻。

3、鍋裏倒油（多倒一些），放入姜四和少許花椒，大火燒熱後，將醃好的雞丁倒入。

4、待雞丁成炸成金黃色後，把雞丁撥到鍋的一邊，舀出部分油，留一點油在鍋底。

5、放入剩下的花椒、幹辣椒，轉小火，混着雞丁一起炒勻後，聞到幹辣椒的嗆人味道，即可熄火，再用餘溫翻炒幾下即可出鍋。