用黃豆做豆腐方法介紹
1、食材:黃豆500g。
2、準備:首先準備好做豆腐需要的所有東西,分別是黃豆、盆子、豆架、繩子、大紗布、豆腐點滷(也叫滷水),取500g黃豆,挑出變質的,扔掉,用清水浸泡至少兩個小時,備用,然後將盆子、大紗布清洗乾淨備用,將豆架組裝好。
3、打豆漿:鍋裏燒一鍋熱水,可以燒熱一點,備用,將黃豆用機器打成豆漿,裝在盆裏。
4、過豆渣:將打好的豆漿,倒在裝好的大紗布上,轉動豆架,豆漿就會從紗布上留下,紗布上的就是豆渣,轉動過程中,要不斷的加入剛剛燒好的熱水,不停攪拌,直到從紗布上留下的水變的比較清亮就可以了,將豆渣裝好,喜歡吃的朋友,還可以將豆渣做成餅,也是很美味的。
5、煮豆漿:將濾好的豆漿,導入鍋內,燒開,注意燒的過程中要控制火候,不能太大,以免產生糊味,用勺子打開泡沫,看到中間沸騰就可以了。
6、點豆腐:將滷水倒20ml左右就可以了,用豆漿勾兌,然後用勺子慢慢的均勻的,以打圈的方式點入豆漿中,這個時候就不要在加火,以免燒糊,點入滷水後,慢慢的豆漿就會凝結成豆花。
7、豆腐:將豆花自然冷卻一下,將紗布洗淨放在會漏水的容器上,然後將豆花導入紗布上,瀝乾水分,將紗布包裹過來,封好,靜止一會,豆腐就做成了,打成塊狀,吃的時候拿一塊,美味的豆腐就做成了。
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