蘿蔔鹹菜怎麼醃製,蘿蔔鹹菜醃製方法
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1、乾料水用適量的八角、花椒、香葉、桂皮即可,無需太多複雜的配料。
2、乾料放鍋中煮開10分鐘,加入一些醬油和大量的鹽。
3、煮出來的大料水放在陰涼處完全變涼,不要直接用熱的水去醃蘿蔔,那樣會讓蘿蔔失去爽脆的口感。
4、蘿蔔乾過冷水後,放入容器中,過冷水主要是爲了洗去蘿蔔乾上的灰塵,將煮好的醃料水全部都倒入放蘿蔔乾的容器中,注意瓶蓋要消毒,用高度白酒擦拭一下即可。
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