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廣東豬舌湯的做法大全

1、做法一。材料:酸棗仁20克,豬舌1只,龍眼肉20克,料酒10克,鹽5克,味精3克,姜5克,蔥10克,胡椒粉3克,豬油20克。做法:將酸棗仁炒香,備用;豬舌用佛水煮8分鐘,撈起,颳去舌胎,切成3釐米長的薄片;龍眼肉洗淨;姜拍鬆,蔥切段,備用。將豬舌片,酸棗仁、白芷、姜、蔥、料酒置燉鍋內,加水適量。將燉鍋置武火上燒開,再用文火燉煮30分鐘,加入鹽、味精、豬油即成。

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2、做法二。材料:豬舌頭半條,玉竹,紅棗去核,枸杞,蜜棗,薑片。做法:把豬舌洗乾淨,用開水燙,然後用刀去掉表面衣和一起髒東西。再用清水沖洗乾淨,切成片,把其他材料洗乾淨放入湯兜裏。加入清水,放入大鍋裏隔水蒸,蒸30分鐘。蒸好後放在鍋裏悶多一會,加入鹽即可。

3、做法三。主料:蘿蔔750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。調料:食鹽、油。做法:蘿蔔連皮洗淨,斜向切成中塊;蓮子、芡實、蜜棗去核洗淨,用清水稍浸泡;豬舌反覆刮洗乾淨,切成大塊,連同豬骨用開水稍煮沸片刻,去掉血水,豬骨飛水後則用刀背敲裂;把所有材料一起放進煲內煲2個半小時,放適量食鹽和少量油調味便可。

標籤:豬舌 廣東