新手也能快速製作出零失敗的肉末辣椒醬
1、主料:肉末、辣椒(根據自己口味適量)。
2、輔料:蒜瓣、蔥花、老抽、甜麪醬、料酒。
3、鍋內開小火,冷油下鍋炒肉,讓肉與油一塊發熱,因爲肉末易熟,這樣可以有效地防止糊鍋的情況發生。
4、翻炒至肉末變色,我們放入蔥花和蒜瓣,煸炒出香味之後,再加甜麪醬和老抽,翻炒10秒鐘,加一匙料酒去腥。
5、待肉末上色之後,我們倒入辣椒段,繼續小火翻炒2分鐘左右,能夠保證翻炒的時長是關鍵,所以我們全程使用小火,細水長流,帶着醬,將肉慢慢“熬”熟。
6、最後肉末顏色加深,出鍋!醬香中摻着辣椒的味道,微辣中帶着麪醬的香甜,色、香、味俱全,簡直完美!
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