滷牛肉切不散小竅門
1、牛肉滷好後,不要立馬拿出來,繼續讓牛肉泡在滷水裏,等牛肉充分吸收水分,過一個小時再切,這樣就不容易散掉了。滷牛肉的做法很簡單,無非是加入調料燉煮,煮熟煮爛,顏色呈現棕黃,即可取出來食用。
2、滷牛肉做出來後,立馬切片就很容易散掉,不成形狀。所以,滷牛肉做好後,不能馬上切,再繼續泡一個小時,之後拿出來切,就不會出現散掉的情況。滷牛肉的材料最好選擇牛腱子,肉質紅色,裏面有筋,這個筋味道超好。
3、做滷肉不需要太長時間,筷子能插入就行了,如果煮的時間太久,切的時候就會容易散掉。剛滷好的牛肉繼續浸泡在湯裏冷卻,如果能浸泡一夜更爲入味,也不會散。浸泡好的牛肉就能拿出來切片了。
4、滷牛肉的營養價值高,可以爲身體帶來許多好處,但滷牛肉不可以經常吃,或者吃太多,容易引發胃病,引起身體不適。想做出好吃的滷牛肉,滷料和牛肉的選擇非常重要。另外,做滷牛肉最好選擇電壓力鍋。這種電壓力鍋一般1個小時左右就行了。如果是老式壓力鍋,可能用時更短。要注意別把肉燉得太軟爛,還是稍有筋道的口感好吃。
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