鹹魚如何做酥魚,做出來有什麼特點
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1、鍋底鋪竹片若干。接着放入輔料,料上邊放魚,然後把砂鍋置於爐火上,大火料窨,這是魚好吃不好吃的關鍵,然後加入優質小米水,水要超過最上層魚。
2、鍋內魚湯沸騰後,把火勁調小,火勁大小以鍋內魚湯微滾而不沸騰爲佳。大約3到6個小時魚即可以出鍋。
3、特點:骨酥刺爛,魚形完整,營養滋補,老少皆宜。根據此基本做法,結合各地風味,可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等風味。
標籤:鹹魚
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