家常蘿蔔乾的醃製方法,家常蘿蔔乾的醃製方法簡述
1、蘿蔔一定要買綠皮的,醃出來的蘿蔔乾比較好吃。將蘿蔔洗淨,去掉頭尾,切成大概一釐米厚的圓片。
2、醃製的時候用溫水洗淨,並且用溫水泡2個小時以上,讓蘿蔔乾充分泡軟。醃製的時候把蘿蔔乾晾乾。
3、將圓片再改切成連在一起的條,給每一片都抹上鹽,抹的比灑的均勻,而且鹽不會過多。醃一個晚上,把蘿蔔裏面的水氣都逼出來。
4、把醃了一夜出過水的蘿蔔條掛在衣架上,放在暖氣邊晾一天一夜就可以了。
5、將晾好的蘿蔔乾切成自己喜歡的大小,根據自己的喜好,添加合適的辣椒粉、花椒粉(這兩種粉都是自家磨的,很香,麻且不會很辣)和五香粉。戴上一次性手套,使勁揉啊搓的,讓它更好地入味。然後再倒入適量生抽,這只是爲了提味,根據蘿蔔多少倒一點就可以了,最後滴入少許白酒,可以增香保鮮,也可以不要,自己拿捏。
6、花生米黃豆泡發,在電飯鍋裏煮熟,與晾乾的蘿蔔條拌在一起。
7、切些蔥花,油燒熱熗一下。拌勻以後,裝入保鮮盒,放進冰箱冷藏一夜就可以開動啦,每次吃多少取多少,喜歡醋的在吃的時候可以拌一點醋。就這麼簡單,香辣脆的蘿蔔乾就做好啦!
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