臘肉蒸雞做法與步驟

1、食材：湖南臘肉250克、雞四分之一隻、茶樹菇適量、豆豉辣椒適量、生薑適量、蠔油適量、料酒適量、胡椒粉適量、蔥適量。

2、雞肉洗淨斬成塊，加入適量的鹽、兩小勺料酒、少許蠔油與胡椒粉，拌勻後醃製20分鐘。

3、茶樹菇剪去根部洗淨，用清水浸泡約20分鐘後撈出擠幹水分，剪成約5釐米長的段，臘肉洗淨後放入沸水中煮約20分鐘，撈出切成約0.3釐米厚的片；生薑切成末，蔥切花。

4、將處理好的茶樹菇鋪在耐熱的碗底，再放上醃製好的雞肉，撒上薑末，再放入臘肉，最後將豆豉辣椒澆在上面。

5、蒸鍋內放入適量的水，將裝有臘肉雞塊的碗放在蒸屜上，蓋嚴鍋蓋，大火蒸20分鐘後取出撒入少許蔥花即可。