美味奶油泡芙的做法

1、食材:牛奶100毫升,無鹽黃油45克，鹽1小撮，低筋麪粉60克，雞蛋100克，淡奶油60毫升，糖10克。

2、牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態後關火。

3、篩入低筋麪粉60克。

4、用木勺均勻的拌成麪糰。

5、再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現麪糊薄膜後關火。

6、取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液。

7、每一次拌勻後再加入下一次的蛋液。

8、拌好的麪糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可。

9、將麪糊裝入裱花袋中。

10、烤盤裏鋪油紙，擠4釐米直徑的泡芙麪糊。

11、烤箱預熱，以190-200度烘烤30-35分鐘，直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺爲止，關火繼續燜5分鐘後取出晾涼。

12、淡奶油加糖隔冰水打發。

13、將奶油裝入裱花袋中，從泡芙底部擠進奶油。

14、或者將泡芙從中間橫切開，擠入奶油。