草莓泡芙做法教程
1、泡芙皮:牛奶65g、水65g、鹽1g、白砂糖6g、無鹽發酵黃油50g、低粉40g、高粉40g、全蛋115g(15個)。
2、卡士達奶油調味醬:卡士達(custard)385g:牛奶250g、蛋黃45g、白糖50g、低粉10g、玉米澱粉10g、無鹽黃油20g、藍風車淡奶油96g。
3、烤箱190度預熱,牛奶、水、鹽、糖和黃油放入鍋中,加熱沸騰後關火。
4、加入過篩的低粉。
5、均勻拌成麪糰後,以中火再加熱,不斷攪拌十幾秒使水分蒸發。
6、分次加入全蛋液,每次拌完再加下次,最後面糊順滑,撈起成滴落狀即可。
7、麪糊裝入裱花帶,用1cm的圓形嘴,垂直在烘培紙上,擠出原型麪糊。
8、190度35分鐘,25分鐘左右蓋上錫紙,避免顏色過深。
9、製作卡士達,牛奶、蛋黃、白糖、過篩低粉和玉米、黃油混合,放入鍋中,中火,不停攪拌,會逐漸變濃稠,最後成糊狀即可。
10、蓋上保鮮膜冷卻後放冰箱冷藏至少一個小時。
11、卡仕達和淡奶油混合,打至順滑後,裝入裱花袋。
12、泡芙橫向切開底部擠入卡仕達奶油醬。
13、草莓洗乾淨用廚房用紙吸乾水分,豎切成片,碼3-4片在泡芙上,蓋上蓋子,撒上糖粉完成裝飾。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...